Папарделле с лососем в сливочном соусе
Это вкусное и изысканное блюдо сочетает в себе мягкость пасты папарделле, нежность лосося и ароматный сливочный соус. Оно идеально подходит для романтического ужина или для того, чтобы порадовать близких вкусным и сытным блюдом.
Ингредиенты:
- Папарделле (или другая широкая паста) — 300 г
- - Филе лосося — 300 г
- - Сливки 20-30% — 200 мл
- - Масло оливковое — 2 ст. ложки
- - Чеснок — 2 зубчика
- - Лук-шалот — 1 шт.
- - Белое сухое вино — 50 мл
- - Лимон — 1 шт. (сок и цедра)
- - Укроп свежий — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- - Соль, перец черный молотый — по вкусу
- - Пармезан (по желанию) — 50 г
- - Листья базилика (по желанию) — для украшения
Приготовление:
1. Подготовка лосося:
- Филе лосося нарежьте небольшими кусочками или полосками. Посолите и поперчите по вкусу.
- В сковороде разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла и обжарьте лосося на среднем огне 3-4 минуты, пока рыба не станет белой и мягкой, но не пересушится. Выньте лосося из сковороды и отложите в сторону.
2. Приготовление пасты:
- В большой кастрюле с подсоленной водой отварите папарделле согласно инструкции на упаковке до состояния "al dente" (обычно 8-10 минут). После варки откиньте пасту на дуршлаг, но оставьте немного воды от варки для соуса.
3. Приготовление соуса:
- В сковороде с остальным оливковым маслом обжарьте мелко нарезанный лук-шалот и чеснок до мягкости (1-2 минуты).
- Добавьте белое вино и дайте ему выпариться, чтобы алкоголь испарился, а оставшийся вкусный бульон остался.
- Влейте сливки, доведите до кипения и уменьшите огонь. Тушите соус 3-4 минуты, пока он немного не загустеет. Добавьте лимонный сок и цедру. Посолите и поперчите по вкусу.
- В конце добавьте обжаренного лосося и перемешайте. При необходимости добавьте немного воды от пасты, чтобы соус стал более жидким.
4. Сборка блюда:
- В сковороду с соусом и лососем добавьте готовую папарделле и тщательно перемешайте, чтобы паста покрылась соусом.
- Если соус слишком густой, добавьте немного оставшейся воды от варки пасты, чтобы добиться желаемой консистенции.
5. Подача:
- Подавайте папарделле с лососем, посыпав тертым пармезаном и свежим укропом. Для украшения можно добавить листья базилика и немного лимонного сока.
Советы:
- Вместо лосося можно использовать другую рыбу, такую как форель или тунец.
- - Если хотите сделать блюдо более пикантным, можно добавить немного кайенского перца или несколько капель острого соуса.
- - Вместо белого вина можно использовать куриный бульон для более мягкого вкуса.
Это блюдо отлично сочетается с бокалом белого вина, например, Шардоне или Совиньон Блан.
