Обожаю греческую кухню за ее разнообразие, свежесть ингредиентов и акцент на простые, но насыщенные вкусы. Она просто в приготовлении и прекрасно усваивается организмом, ведь в составах блюд нет никаких хитровыдуманных ингредиентов. Кстати, греческая диета (читай средиземноморская) считается одной из самых здоровых в мире, благодаря высокому содержанию оливкового масла, овощей, бобовых, орехов и натуральных продуктов.
Сегодня я хотела бы поделиться простым и очень вкусным греческим рецептом - "запеченным сыром Фета с помидорами черри и болгарским перцем". На греческом языке его называют "Feta Psiti". Кстати, если вы не любите помидоры или перец, то можно заменить их на оливки - вкус получится чуть более соленый. Это блюдо может стать как основой для пасты, ризотто, так и отдельной закуской или гарниром. Лучше всего это блюдо есть горячим, тогда игра вкусов и текстур будет наиболее заметна.
Для приготовления этого блюда очень важно выбрать качественный сыр, который при запекании должен сохранить свою форму, творожную текстуру, а не превратиться в жидкую массу.
Фета традиционно изготавливается из овечьего или козьего молока (иногда в смесь с коровьим молоком), что придает сыру характерный вкус - поэтому во многих блюдах, где используется этот ингредиент добавляют по минимум соли. Сыр делают методом сычужного сгустка и затем прессуют. В магазинах вы, чаще всего, встретите сыр в рассоле, что позволяет пролонгировать его срок годности. В Греции этот сыр стоит на прилавках огромными кусками, от которых отрезают нужного размеры пласты.
Качественная фета должна быть в меру соленой, с кремовым послевкусием, она должна "крошиться", оставляя при замешивании кремовый соус. Из Феты греческие рестораны и местные хозяйки готовят не только гирос или греческий салат, но и всевозможные пирожки, начинки и даже десерты.
Итак, для этого блюда вам нужны следующие ингредиенты:
- Сыр Фета - 1 упаковка
- Помидоры черри - 6 шт.
- Болгарский перец желтый/зеленый/красный - 1/2 шт
- Оливковое масло extra virgin - 1 ст.л.
- Сушеный перец чили - 1/2 ч.л.
- Чеснок - 1 зубчик (по желанию)
Способ приготовления
1. Разрежьте пласт сыра Фета на два равных куска толщиной в 1см. Положите их рядом на фольгу.
2. Полейте сыр оливковым маслом и посыпьте сушеным перцем чили.
3. Мелко порежьте помидорки черри, чеснок и разные виды болгарского перца (можно взять и один вид, но для красоты я предпочитаю смешивать продукты разных цветов - не зря же рекомендуют собирать тарелку по принципу радуги).
4. Выложите овощи на сыр и вновь полейте оливковым маслом.
5. Плотно заверните фольгу и отправляйте в разогретую духовку на 15 минут при 180 градусов.
6. Готовое блюдо подавайте с хлебцами, овощной нарезкой или как гарнир к основному блюду (лучше всего к рыбе).
Приятного аппетита!
А посмотреть рецепт десерта из сыра Фета можно на сайте www.foodfriends.ru