Минтай, тушёный на сковороде с луком и томатной пастой
Минтай — это нежная и вкусная рыба, которая отлично сочетается с соусами на основе томатов. Этот рецепт прост в приготовлении, но при этом очень ароматный и сытный. Тушёный минтай с луком и томатной пастой — отличный вариант для семейного ужина.
Ингредиенты:
- Минтай (филе) — 600-700 г
- - Лук репчатый — 1-2 шт. (в зависимости от размера)
- - Томатная паста — 2-3 ст. ложки
- - Чеснок — 2-3 зубчика
- - Соль — по вкусу
- - Перец черный молотый — по вкусу
- - Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для баланса кислотности)
- - Масло растительное — 2-3 ст. ложки (для жарки)
- - Вода — 100 мл (или бульон)
- - Лавровый лист — 1-2 шт.
- - Зелень (петрушка или укроп) — по желанию, для подачи
Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
- Минтай промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусками (если используете филе, нарезайте на более крупные куски).
- Если у рыбы есть кости, их можно аккуратно удалить, но это не обязательный шаг.
2. Подготовка овощей:
- Лук очистите и нарежьте полукольцами или мелкими кубиками, как вам удобнее.
- Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
3. Обжарка лука и чеснока:
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости и золотистого цвета (примерно 5-7 минут).
- Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1-2 минуты, чтобы он отдал свой аромат.
4. Добавление томатной пасты:
- К обжаренному луку с чесноком добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте, чтобы паста покрыла лук, и готовьте ещё 1-2 минуты, чтобы паста раскрыла свой вкус.
5. Тушение рыбы:
- Выложите куски рыбы на сковороду, аккуратно распределяя их по поверхности.
- Добавьте воду (или бульон, если есть), соль, перец, сахар и лавровый лист.
- Если нужно, можно добавить ещё немного масла или воды, чтобы соус не был слишком густым.
- Закройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут, периодически проверяя, чтобы рыба не пересушилась. Минтай готовится быстро, поэтому важно не передержать его на огне.
6. Подача:
- Когда рыба станет мягкой и пропитается соусом, выключите огонь.
- При необходимости, попробуйте соус на вкус и добавьте соль или специи, если нужно.
- Подавайте блюдо с отварным картофелем, рисом или свежими овощами, посыпав свежей зеленью.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного соевого соуса или пару капель лимонного сока.
- - Вместо воды можно использовать рыбий бульон или овощной бульон, чтобы усилить вкус.
- - Томатную пасту можно заменить на помидоры в собственном соку (примерно 200 г), предварительно порезав их.
Приятного аппетита!
