Форшмак по-еврейски — это традиционное блюдо из маринованной сельди, которое можно подавать как закуску или на хлеб. Вот классический рецепт форшмака из сельди:
Ингредиенты:
- Сельдь солёная — 1 шт. (желательно без кожи и костей)
- - Яйцо куриное — 2 шт.
- - Лук репчатый — 1 небольшая головка
- - Масло сливочное — 100 г
- - Хлеб белый (или батон) — 1-2 кусочка (можно использовать черствый)
- - Молоко — 100 мл (для замачивания хлеба)
- - Сметана или майонез — 1-2 ст. ложки (по желанию)
- - Сок лимона — 1 ч. ложка
- - Черный молотый перец — по вкусу
- - Соль — по вкусу (если нужно, но обычно сельдь сама по себе достаточно солёная)
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
- У сельди удалите кожу, хвост и голову, а также кости. Филе нарежьте на небольшие кусочки.
- Очистите лук от шелухи и мелко нарежьте.
- Отварите яйца вкрутую (около 10 минут), затем охладите и очистите.
2. Замачивание хлеба:
- Нарежьте хлеб на небольшие кусочки и замочите его в молоке. Через несколько минут, когда хлеб размокнет, тщательно отожмите его от лишней жидкости.
3. Измельчение:
- В блендере или с помощью мясорубки измельчите сельдь, замоченный хлеб, варёные яйца и лук до однородной массы.
- Если у вас нет блендера или мясорубки, можно использовать вилку и просто тщательно размять все ингредиенты вручную.
4. Добавление масла:
- Сливочное масло размягчите при комнатной температуре. Добавьте его в измельчённую массу, хорошо перемешайте.
5. Приправы:
- Добавьте в массу сок лимона, черный перец и по желанию — сметану или майонез для более кремовой текстуры.
- Пробуйте на вкус, если нужно, добавьте немного соли, но будьте осторожны — сельдь обычно достаточно солёная.
6. Охлаждение:
- Переложите форшмак в тарелку или контейнер, накройте и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы масса настоялась и раскрылись все вкусы.
7. Подача:
- Подавайте форшмак на свежем хлебе или ржаных тостах, украсив зеленью (например, укропом или петрушкой). Можно также подавать с варёными яйцами, огурцами или помидорами.
Советы:
- Если хотите, чтобы форшмак был более мягким, можно добавить немного оливкового масла или растительного масла вместо сливочного.
- - Форшмак можно подавать как на обычных тостах, так и на крекерах или багете.
- - Некоторые добавляют в форшмак яблоко (натёртое на тёрке), чтобы придать блюду легкую сладость.
Этот классический рецепт форшмака из сельди является одной из основ еврейской кухни и прекрасно подходит для праздников или как легкая закуска.
