"Голодный скелет" - страшная сказка, рассказанная японским поваром. О наказании за равнодушие.
Продолжаем с вами листать комикс "Голодные духи" по мотивам японских рассказов об ужасном. Зачин всей этой истории - по ссылке ниже.
Кстати, забавный момент: изначально я назвала первую публикацию "Голодные духи", и Дзен отнёс её в категорию "Парфюмерия"! Соответственно, у публикации было крайне низкое соотношение между показами и дочитками. Пришлось поменять название.
Голодные дУхи - это вовсе не духИ, а призраки умерших, которые не могут покинуть этот мир окончательно. Их держит зло и несправедливость - или какие-то их собственные поступки, или же, наоборот, зло, свершившееся по отношению к ним. Но так как их сущность противоположна нашей, чем дольше они остаются в этом мире, тем больше вреда приносят живым.
Сегодняшняя история - о голодном скелете, Гасядокуро. История нарисована художником комиксов Альберто Понтичелли (Alberto Ponticelli), раскрашена Хосе Вилларубиа (Jose Villarrubia). Шрифт - Сэл Киприано (Sal Cipriano). Перевод с английского мой. Так как это книга, а не веб-комикс, панели не оптимизированы под веб. Для чтения с телефона надписи мелковаты. Поэтому я буду давать расшифровку под картинками.
Голодный скелет
Первый рассказчик - повар-японец.
- Я начну. Поучительную историю расскажу. Не у всех в этом мире достаточно еды. Есть люди... Есть такие места... Где люди голодают. Их призраки, хидаругами... О, как они злятся. У них осталось незаконченное дело на земле.
Этот ёкай - дух умерших голодной смертью. Это Гасядокуро - голодный скелет.
В маленькой лапшичной жизнь идёт своим чередом. Её хозяин и единственный работник трудится до глубокой ночи, стараясь обслужить клиентов и прокормить семью.
"Некоторые - не знают. Другие - не хотят знать. Но незнание - это не оправдание. Незнание вас не спасет. Возможно, вы видите только то, что у вас под носом. Может быть, деньги застят вам глаза, а может - ваш трудоголизм мешает вам оглядеться и увидеть то, что вас окружает".
Однажды, когда хозяин закрывал заведение после ухода последних клиентов, в дверь постучал бездомный.
"Тебе кажется, какие-то мелочи ничего не изменят. Но на самом деле, они изменят абсолютно всё".
Входная дверь не была заперта, и в лапшичную вошёл бездомный.
- Сэр, я так голоден... Прошу, дайте чего-нибудь поесть!
- Я бы рад помочь, - ответил хозяин, - но мы уже всё убрали.
- Ну я прошу вас! - умолял бездомный. - Я так голоден! Я не ел несколько дней. Наверняка у вас найдётся что-то, чтобы спасти мою жизнь!
- Нет. Мы уже закрылись. У меня был тяжелый день и я хочу домой.
Хозяин так разозлился, что аж желваки заходили.
Прогнав бездомного, хозяин лапшичной запер своё заведение и отправился домой. Как обычно, он шёл пешком. Но вдруг он услышал стук шагов за спиной: "Гачи-гачи-гачи".
Мужчина оглянулся, и то, что он увидел, так его напугало, что он припустился бежать. А стук всё приближался: "Гачи-гачи-гачи".
А дома хозяина лапшичной ждут жена и двое детей. Дети ещё не ложились - ждут папу с работы.
- А вот и ваш папа идёт. Вот он удивится, что вы его дождались!
Но поздно! Мужчину уже настиг гигантский скелет. "Гачи-гачи-гачи!" - стучат его кости.
- Ты недооценил мой голод, - проревел скелет. - Но сейчас ты познаешь его силу.
С этими словами скелет схватил хозяина лапшичной прямо на глазах у его жены.
Схватив мужчину, скелет с мерзким звуком оторвал его голову, чтобы напиться горячей крови.
- Надо было накормить меня тогда, - прорычал скелет.
"О да. нужно было накормить его", - закончил свой рассказ повар-японец. - "Нужно было помочь человеку в нужде".
А нас с вами ещё ждёт бонус - рецепт той самой токийской лапши от шеф-повара Энтони Бурдена.
О том, при чём здесь Энтони Бурден, рассказывается в первой части:
Рамэн по-токийски
Для бульона:
- 2 фунта (900 г) куриных костей / или крылышек и куриных лап
- 1 фунт (450 г) свиных костей, в идеале - с остатками мяса
- 2 луковицы, очищенные и крупно нарезанные
- 1 морковка, очищенная и крупно нарезанная
- 1 стебель сельдерея, крупно нарезанный
- 3 зубчика чеснока, очищенные
- соль по вкусу
- 1/4 чашки (60 мл) соевого соуса - или по вкусу
- 1 унция (28 г) комбу (сушёная ламинария)
- 1 унция (28 г) стружки тунца (бонито)
Для гущи:
- скудная столовая ложка рапсового или другого нейтрального масла
- 3/4 фунта (340 г) свиного фарша
- 1 столовая ложка белой или жёлтой мисо пасты
- 12 унций (340 г) лапши рамэн
- 2 яйца всмятку, разрезанные вдоль пополам
Для подачи:
- Нарезанный зелёный лук, поджаренный нори, семена кунжута и масло чили
Чтобы приготовить рамэн в токийском стиле, понадобятся два вида бульона: наваристый бульон на куриных и свиных костях и быстрый в приготовлении лёгкий бульон даси.
Куриные и свиные кости, лук, морковь, сельдерей и чеснок поместить в большую кастрюлю и залить примерно 4 квартами (4,5 л) холодной воды. Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену, образовавшуюся на поверхности, и варить на медленном огне около 3 часов. Бульон процедить, посолить по вкусу и отставить в сторону.
Для приготовления даси в отдельной кастрюле залить комбу примерно 1 литром холодной воды и довести почти до кипения, не давая воде закипать. Это должно занять от 8 до 10 минут. При помощи кухонных щипцов вытащить комбу, затем добавить стружку бонито и, внимательно наблюдая, довести воду до кипения, сразу же сняв с плиты, как только вода закипит, чтобы стружка бонито не приобрела горький привкус. Получившийся даси добавить в костный бульон и довести до сильного кипения, затем добавить соевый соус.
В сотейнике нагреть масло на среднем огне и добавить свиной фарш. Готовить, помешивая, несколько минут, пока влага не выделится из фарша и не испарится, затем добавить мисо и хорошо перемешать, чтобы оно равномерно смешалось с фаршем. Готовить, пока фарш не карамелизируется. Попробовать фарш на вкус и при необходимости добавить соль, учитывая, что мисо-паста довольно солёная.
Наполнить водой среднюю по размеру кастрюлю и довести до кипения. Лапшу рамэн отварить согласно инструкции на упаковке. Слить воду, промыть и процедить лапшу, затем равномерно распределить её по четырём мискам. Залить лапшу горячим бульоном, оставив неиспользованный бульон для других целей. Добавить в каждую миску половину яйца, немного свиного фарша, зелёный лук, нори и семена кунжута. Подавать с маслом чили и соевым соусом.
На 4 порции
Автор рецепта - шеф-повар Энтони Бурден
Читать всю подборку:
Другие истории из подборки "Про Японию":
Подписывайтесь также на мой телеграм-канал Искусство, цветы и книги - каждый день вас ждут небольшие, но интереснейшие публикации об искусстве