Запеченный карп с гречкой под сметанной корочкой

Запеченный карп с гречкой под сметанной корочкой — это вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе пользу рыбы и питательность гречки. Мягкое, сочное мясо карпа, ароматная гречневая начинка и румяная сметанная корочка создают гармоничное блюдо, которое подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Сложность: средняя

Ингредиенты:

• 1 карп (около 1 кг)
• 1 стакан гречки
• 1 луковица
• 1 морковь
• 200 г сметаны
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Лавровый лист (по желанию)
• Свежая зелень для украшения

Приготовление:

1. Промойте гречку под холодной водой, затем залейте её двумя стаканами воды, добавьте щепотку соли и варите на среднем огне до готовности, примерно 15-20 минут.
   Пока варится гречка, нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук и морковь до мягкости и лёгкой золотистости, около 5 минут.
2. Очистите карпа от чешуи и внутренностей, тщательно промойте его под холодной водой. Обязательно удалите жабры, чтобы избежать горечи.
   Просушите рыбу бумажным полотенцем, сделайте несколько неглубоких поперечных надрезов на тушке с обеих сторон — это поможет ей лучше пропитаться и равномерно запечься.
   Натрите карпа солью и перцем как снаружи, так и внутри. Оставьте рыбу на 10-15 минут для пропитки.
3. Когда гречка будет готова, смешайте её с обжаренными луком и морковью. Добавьте по вкусу соль и перец. Это будет начинка для рыбы.
   Наполните брюшко карпа приготовленной гречневой начинкой, стараясь распределить её равномерно.
4. В отдельной миске смешайте сметану с щепоткой соли и перца. Можно добавить немного лимонного сока для лёгкой кислинки.
   Щедро смажьте карпа сметаной с обеих сторон, создавая равномерный слой, который при запекании превратится в румяную корочку.
5. Разогрейте духовку до 180°C.
   Выложите карпа на противень или в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом. Можно добавить лавровый лист или веточки укропа, чтобы придать блюду больше аромата.
   Поставьте карпа в разогретую духовку и запекайте около 40-50 минут, до появления румяной корочки. Периодически можно поливать рыбу выделившимся соком.
6. Перед подачей украсьте карпа свежей зеленью — укропом или петрушкой.
   Подавайте карпа горячим, разрезав его на порционные кусочки вместе с гречневой начинкой.

Полезные советы:

• Для запекания лучше выбирать среднего или крупного карпа, около 1-1,5 кг. Убедитесь, что рыба свежая: прозрачные глаза, плотное мясо и свежий запах — признаки хорошего качества.
• Начинку можно разнообразить, добавив в гречку грибы или овощи, такие как сладкий перец или цукини.
• Если хотите придать корочке дополнительную золотистость, можно добавить в сметану немного горчицы или тёртого сыра.
• Это блюдо хорошо сочетается со свежими овощами, зелёными салатами или лёгкими гарнирами, например, картофельным пюре или запечёнными овощами.

Запеченный карп с гречкой под сметанной корочкой — это отличный вариант для любителей рыбы и сытных домашних блюд. Сочетание ароматной гречки с мягким мясом карпа и нежной сметанной корочкой создаёт особый вкус, который подойдёт как для уютного ужина в кругу семьи, так и для более торжественного случая.

Приятного аппетита!