Вот подробный рецепт приготовления кефали в духовке с картошкой:
Ингредиенты:
- Кефаль (среднего размера) – 1 штука (около 800-1000 г)
- - Картофель – 6-8 средних клубней
- - Лук репчатый – 1-2 штуки
- - Лимон – 1 штука
- - Чеснок – 2-3 зубчика
- - Оливковое масло – 2-3 столовые ложки
- - Соль – по вкусу
- - Перец черный молотый – по вкусу
- - Прованские травы (или смесь трав) – 1 чайная ложка
- - Укроп (свежий или сушеный) – по вкусу
- - Паприка (по желанию) – 1/2 чайной ложки
Инструкция:
1. Подготовка рыбы:
- Кефаль нужно хорошо промыть, выпотрошить, если этого не сделали заранее, и удалить жабры. Если рыба крупная, можно нарезать её на порционные куски.
- Обсушите рыбу бумажными полотенцами.
- Сделайте несколько надрезов на коже рыбы с обеих сторон (это поможет лучше пропечься и сохранить сочность).
- Натереть рыбу солью, перцем, немного паприки и прованскими травами. С внутренней стороны можно тоже посолить и поперчить.
- Полейте рыбу соком лимона и оставьте на 15-20 минут для маринования.
2. Подготовка картошки:
- Картофель очистите от кожуры и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Можно также нарезать картошку вдоль на ломтики или кубиками, в зависимости от предпочтений.
- Лук нарежьте кольцами.
- Сложите картошку и лук в глубокую миску, полейте оливковым маслом, добавьте соль, перец и немного прованских трав. Перемешайте всё руками, чтобы картошка и лук покрылись маслом и специями.
3. Запекание:
- Разогрейте духовку до 180-200°C.
- На противень или в форму для запеканья выложите сначала слой картофеля с луком. Распределите его равномерно.
- На картошку положите рыбу. Если рыба крупная, то можно уложить её по центру, а картошку вокруг.
- По желанию, на рыбу можно положить несколько ломтиков лимона и натертый чеснок для дополнительного аромата.
4. Запекать в духовке:
- Поставьте форму с рыбой и картошкой в разогретую духовку. Запекайте около 40-50 минут, в зависимости от размера рыбы и толщины картофельных ломтиков.
- Через 20-25 минут можно аккуратно перевернуть рыбу, чтобы она подрумянилась равномерно с обеих сторон.
- Если картошка начала подрумяниваться раньше времени, можно накрыть форму фольгой, чтобы она не пересохла, а рыба продолжала готовиться.
5. Подача:
- Готовое блюдо подавайте горячим, украсьте свежим укропом или зеленью по вкусу.
Примечания:
- Вместо кефали можно использовать любую другую рыбу, подходящую для запеканья, например, треску, сибас или судака.
- - Если хотите, чтобы рыба получилась более ароматной, в тушку рыбы можно добавить кусочки лимона, чеснока или даже немного оливкового масла.
- - Для более насыщенного вкуса картошку можно запечь с несколькими ломтиками сыра или добавлением сливок.
