Рецепт "Камбала жареная с апельсинами" — это вкусное и оригинальное блюдо, которое сочетает нежное мясо рыбы с цитрусовой свежестью апельсинов. В этом рецепте камбала жарится до золотистой корочки и подается с апельсиновым соусом, который придает блюду яркий и изысканный вкус.
Ингредиенты:
Для рыбы:
- Камбала — 2 филе (или целая рыба весом около 600–800 г)
- - Соль — по вкусу
- - Черный молотый перец — по вкусу
- - Оливковое масло (или растительное) — 2-3 ст. ложки для жарки
- - Лимон — 1/2 штуки
- - Мука — 3-4 ст. ложки (для панировки)
Для апельсинового соуса:
- Апельсин — 2 штуки
- - Мёд — 1 ст. ложка
- - Белое вино (или куриный бульон) — 50 мл
- - Масло сливочное — 1 ст. ложка
- - Соль, перец — по вкусу
- - Лимонный сок — 1 ч. ложка (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
- Если у вас целая рыба, очистите камбалу от чешуи, потрошите и разрежьте на филе.
- Промойте филе под холодной водой и просушите бумажным полотенцем.
- Посолите и поперчите филе с обеих сторон.
- В небольшой миске смешайте муку с небольшим количеством соли и перца.
- Обваляйте каждое филе в муке, стряхнув лишнюю муку.
2. Жарка рыбы:
- Разогрейте сковороду с оливковым или растительным маслом на среднем огне.
- Когда масло хорошо разогреется, выложите филе камбалы на сковороду.
- Жарьте рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Важно не передерживать рыбу, чтобы она не стала сухой.
- Когда рыба будет готова, снимите её со сковороды и переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. Приготовление апельсинового соуса:
- Снимите цедру с одного апельсина (осторожно, чтобы не попасть на белую часть, которая горчит) и выжмите сок из обоих апельсинов.
- В сковороде, где жарилась рыба, растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте апельсиновый сок, цедру, мёд и белое вино (или куриный бульон). Перемешайте и доведите смесь до кипения.
- Уменьшите огонь и готовьте соус, помешивая, еще 3–5 минут, пока он немного не загустеет.
- При необходимости добавьте немного лимонного сока для баланса вкуса.
- Попробуйте соус, и если нужно, добавьте соль и перец.
4. Подача:
- На тарелку выложите готовое филе камбалы.
- Полейте рыбу апельсиновым соусом.
- При желании можно украсить блюдо дольками апельсина или зеленью.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного имбиря или чеснока в соус.
- - Вместо белого вина можно использовать куриный бульон или просто воду с добавлением немного лимонного сока для кислинки.
- - Подавать камбалу с апельсинами лучше с гарниром из картофельного пюре, риса или запеченных овощей.
Это блюдо станет отличным вариантом для праздничного ужина или легкого обеда.
