Засолить селедку целиком в домашних условиях — это достаточно простой процесс, если следовать пошаговому рецепту. Рассмотрим классический способ засолки селедки с использованием сухого способа или рассола. В этом рецепте мы будем использовать сухой способ засолки, который позволяет получить вкусную селедку без лишней жидкости.
Ингредиенты:
- 2-3 свежих или замороженных целых селедки
- - 2 ст. ложки крупной соли
- - 1 ст. ложка сахара
- - 1 лавровый лист (по желанию)
- - 5-6 горошин черного перца (по желанию)
- - 1 ч. ложка семян горчицы (по желанию)
- - 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
Инструкции:
1. Подготовка рыбы
Если вы используете замороженную селедку, ее нужно сначала разморозить, а затем хорошо промыть под холодной водой. Если рыба свежая, ее нужно почистить:
- Удалить чешую (если она есть).
- - Разрезать брюхо и удалить внутренности.
- - Промыть рыбу изнутри.
- - Обрезать плавники и хвост.
В итоге вы должны получить чистую, готовую к засолке рыбу.
2. Приготовление смеси для засолки
В небольшой миске смешайте:
- 2 ст. ложки крупной соли,
- - 1 ст. ложку сахара,
- - лавровый лист, перец и семена горчицы (если используете).
Если хотите, можно добавить измельченный чеснок для дополнительного аромата.
3. Засолка
- Внимательно натрите каждый экземпляр селедки приготовленной смесью. Убедитесь, что соль и сахар хорошо распределены по всей поверхности рыбы (включая брюшко).
- - Для удобства можно положить рыбу в глубокую емкость или завернуть в пленку, оставив в холодильнике на 2-3 дня. Важно, чтобы рыба находилась в прохладном месте.
- - Если вы готовите несколько рыбин, их можно уложить друг на друга, но между ними обязательно должен быть слой соли.
4. Время засолки
Через 2-3 дня рыба будет готова к употреблению. За это время соль постепенно проникнет в мясо и рыба станет готовой. Если вы хотите, чтобы селедка была более соленой, можно оставить ее на несколько дней больше, но не более 7 дней.
5. Хранение
Засоленную рыбу можно хранить в холодильнике. Важно, чтобы она была в герметичной упаковке, чтобы не попадал воздух. Также можно хранить рыбу в пластиковых контейнерах или завернутой в пищевую пленку.
Советы:
- Для более пикантного вкуса можно добавить в рассол немного уксуса или лимонного сока.
- - Если хотите получить селедку с более мягким вкусом, можно уменьшить количество соли.
- - Засоленная таким способом рыба имеет вкус, похожий на магазинную селедку, но она будет намного натуральнее и вкуснее.
Приятного аппетита!
