Горбуша, фаршированная и запеченная в духовке целиком
Ингредиенты:
- Горбуша (цела, без головы) — 1 шт. (1-1,5 кг)
- - Лук репчатый — 2 шт.
- - Морковь — 1-2 шт.
- - Рис отварной — 100-150 г
- - Яйцо — 1 шт.
- - Чеснок — 2-3 зубчика
- - Соль, перец — по вкусу
- - Лимон — 1 шт. (по желанию)
- - Сливочное масло — 30 г
- - Оливковое масло — 2-3 ст. ложки (или растительное масло)
- - Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- - Специи (по желанию) — паприка, тимьян, базилик, куркума
- - Фольга для запеканки
Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
- Тщательно очистите горбушу от чешуи (если она не очищена), удалите внутренности, хвост и плавники. Промойте рыбу внутри и снаружи, обсушите бумажными полотенцами.
- Сделайте несколько неглубоких надрезов на коже по бокам рыбы, чтобы специи лучше проникли в мясо.
- По желанию можно натереть рыбу соком лимона, что придаст ей свежий вкус и аромат, а также поможет избавиться от неприятного запаха рыбы.
2. Подготовка начинки:
- Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на оливковом или растительном масле до золотистого цвета.
- Морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку. Обжаривайте еще 5-7 минут до мягкости овощей.
- Рис отварите в подсоленной воде до готовности, промойте и дайте стечь лишней воде.
- Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
- В большой миске смешайте отварной рис, обжаренные лук и морковь, чеснок, одно яйцо и мелко нарезанную зелень. Приправьте солью, перцем и специями по вкусу.
3. Фаршировка рыбы:
- Наполните рыбу подготовленной начинкой, аккуратно зашивайте животик рыбы ниткой или скрепите зубочистками. Если рыба большая, можно также фаршировать и голову, но важно оставить пространство для выхода пара, чтобы рыба не лопнула при запекании.
4. Запекание рыбы:
- Разогрейте духовку до 180-200°C.
- На противень или в форму для запекания выложите фольгу. Смажьте фольгу небольшим количеством масла.
- Поместите рыбу на подготовленный противень и смажьте сверху сливочным маслом, чтобы она была более нежной и сочной.
- Заверните рыбу в фольгу, оставив немного пространства для циркуляции воздуха.
- Запекайте рыбу в предварительно разогретой духовке 40-50 минут, в зависимости от размера рыбы. За 15-20 минут до готовности можно раскрыть фольгу, чтобы рыба подрумянилась.
5. Подача:
- После запекания дайте рыбе немного остыть перед подачей. Осторожно разрежьте рыбу, достаньте начинку.
- Подавайте горбушу целиком, украсив зеленью, дольками лимона или свежими овощами.
Советы:
- Для дополнительного аромата в начинку можно добавить немного тертого сыра или использовать свежие специи, такие как розмарин или базилик.
- - Рыбу можно подавать с гарниром из отварного картофеля, картофельного пюре или свежими овощами.
