Морковь по-корейски - это не просто вкусное блюдо, ставшее на территории бывшего СССР символом корейской кухни, это салат с необычной историей.
Морковь по-корейски - блюдо отнюдь не корейское, более того, в Корее о нем даже не слышали. И все таки придумали это блюдо, выходцы из Кореи.
В 1937 году корейцы, живущие в пограничных районах Дальнего Востока, ввиду накалившейся предвоенной обстановки были депортированы в Казахстан и Узбекистан.
Несколько тысяч человек оказались на незнакомой им территории. Переселенцы стали обживать новые территории, подстраивая доступные продукты под свои вкусовые предпочтения. Так как на новых территориях не произрастали привычные растения, им пришлось адаптировать свою кухню под выращиваемые там растения.
Так как салат из корня ширококолокольчика тораджи-мучхим, иначе тароди или таради, невозможно было приготовить, так как это растение в Казахстане и Узбекистане не росло.
Из других источников следует, что для приготовления кимчи салата из пекинской капусты и перцовой пасты (кочучан), не росла пекинская капуста.
Однако росло много моркови. Она то и стала заменой. Корейцы заменили одно на другое. Добавился уксус, соль, перец, специи которые придали тот вкус, к которому они привыкли.
Трудно сказать насколько это равноценная замена, но, как новое блюдо оно понравилось не только корейцам. Постепенно пряная морковь стала полноценным блюдом.
А после войны корейская диаспора разъехавшись по всему СССР, познакомив и нас с этим блюдом, которое с тех пор так и именуем - морковь по-корейски.
Морковь по-корейски быстро завоевала популярность в странах СНГ. Свою роль сыграли как доступность продукта, так и простота приготовления. Блюдо готовилось из отварной или свежей тертой моркови с добавлением различных специй и приправ. Особенно хорошо оно сочеталось с мясными блюдами, что позволило ему занять свое место на праздничных столах.
Предлагаю один из вариантов салата из моркови по-корейски. Готовится он не так как ставший уже традиционный салат, однако салат по этому рецепту получается очень вкусный.
Морковь сохраняет все свои полезные свойства. Это корнеплод для здоровья. Ваш организм скажет Вам спасибо.
Обязательно приготовьте салат по этому рецепту. Думаю, что Вы попробовав его, будете готовить сами, не покупая его больше в магазине.
Для приготовления понадобится:
Морковь 1 килограмм
Чеснок 5-6 зубчиков
Масло растительное без запаха 100 миллилитров
Уксус яблочный (лучше натуральный) 50 миллилитров
Соль1 чайная ложка
Сахар 3 столовых ложки
Кориандр молотый 1 чайная ложка
Перец молотый 1 чайная ложка
Очищенную морковь натереть на тёрке, предпочтительнее на терке для корейской моркови. Добавить натертый чеснок, растительное масло, уксус, специи. Всё хорошо перемешать. Поставить в холодильник минимум на 2 часа. Салат готов.
Для того чтобы специи лучше раскрыли свой аромат, растительное масло можно раскалить на сковороде и вылить сверху на специи и чеснок. Но это не обязательно.
Таким же способом можно приготовить и свёклу, тоже получается очень вкусно!
Итак морковь по-корейски никакого отношения к Корее не имеет. Ни к северной, ни к южной.
Однако тонко нашинкованная маринованная морковь с острыми и пряными специями, растительным маслом и чесноком давно стала желанным гостем не только на праздничном столе, но и в повседневном рационе.