Рецепт: Белуга тушеная с овощами
Ингредиенты:
- Филе белуги (или стейки) — 600-800 г
- - Морковь — 1-2 шт.
- - Лук репчатый — 1-2 шт.
- - Картофель — 3-4 шт.
- - Болгарский перец — 1 шт.
- - Помидоры — 2-3 шт. (или томатная паста — 1-2 ст. ложки)
- - Чеснок — 2-3 зубчика
- - Оливковое масло — 2 ст. ложки
- - Белое сухое вино — 100 мл
- - Бульон (рыбный или овощной) — 200 мл
- - Лавровый лист — 1-2 шт.
- - Соль, черный перец — по вкусу
- - Специи (тимьян, розмарин) — по вкусу
- - Свежая зелень (петрушка, укроп) — по желанию для украшения
Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
- Если используете стейки белуги, их нужно нарезать на порционные куски. Если филе, разрежьте его на куски средней величины.
- Посолите и поперчите рыбу, по желанию добавьте немного лимонного сока и оставьте на 10-15 минут для маринования.
2. Подготовка овощей:
- Очистите морковь и нарежьте её кружочками или полукружками.
- Лук нарежьте полукольцами или кубиками.
- Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
- Болгарский перец нарежьте полосками или кубиками.
- Помидоры нарежьте мелкими кубиками (если используете томатную пасту, этот шаг можно пропустить).
3. Обжарка овощей:
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут, помешивая.
- Добавьте болгарский перец и картофель, обжаривайте овощи 5-7 минут, периодически помешивая.
4. Тушение:
- Когда овощи немного подрумянятся, добавьте помидоры (или томатную пасту), перемешайте и потушите ещё 2-3 минуты.
- Влейте белое вино и дайте ему немного выпариться.
- Затем добавьте рыбный бульон (или просто воду, если нет бульона), лавровый лист и специи (тимьян, розмарин). Перемешайте все ингредиенты.
5. Добавление рыбы:
- Положите рыбу на овощи, аккуратно распределите куски.
- Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут, пока рыба не станет мягкой и полностью прогреется.
- При необходимости, добавьте немного соли и перца по вкусу.
6. Подача:
- Готовое блюдо украсьте свежей зеленью (петрушка или укроп).
- Подавайте горячим с гарниром (можно использовать отварной рис, картофель или свежий хлеб).
Приятного аппетита!
