Вот подробный рецепт быстрой маринованной скумбрии в рассоле за 3 часа:
Ингредиенты:
- Скумбрия свежемороженая — 2 штуки (или 1,5-2 кг)
- - Вода — 1 литр
- - Соль — 2 столовые ложки
- - Сахар — 1 столовая ложка
- - Лавровый лист — 2-3 штуки
- - Черный перец горошком — 5-6 штук
- - Душистый перец — 3-4 штуки
- - Гвоздика — 2-3 бутончика
- - Уксус (9%) — 3 столовые ложки
- - Лук — 1 головка
- - Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию)
Подготовка рыбы:
1. Размораживаем скумбрию, если она заморожена. Лучше всего дать рыбе разморозиться в холодильнике, но можно использовать и более быстрый способ — разморозить рыбу при комнатной температуре.
2. Чистим рыбу: удалите чешую, разрежьте рыбу на порционные куски (можно на филе или оставить целыми тушки, если рыба небольшая). Удалите внутренности и голову (если оставляете целые тушки).
3. Промываем рыбу под холодной водой, удаляя остатки внутренностей и крови.
Подготовка рассола:
1. В кастрюлю налейте 1 литр воды.
2. Добавьте 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара, хорошо перемешайте до растворения.
3. Добавьте лавровый лист, перец горошком, душистый перец и гвоздику. Можно также добавить другие специи по вкусу.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. После закипания, убавьте огонь и прокипятите рассол еще 5 минут.
5. Снимите кастрюлю с огня и добавьте 3 столовые ложки уксуса (для более кислого вкуса можно добавить немного больше).
6. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
Маринование рыбы:
1. В подготовленную стеклянную или пластиковую емкость (банка или миска) укладывайте куски скумбрии.
2. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, а чеснок — мелко порубите. Эти добавки сделают маринад более ароматным.
3. Сверху на рыбу уложите лук и чеснок.
4. Залейте рыбу остывшим рассолом, чтобы жидкость полностью покрыла рыбу. При необходимости можно немного прижать рыбу тарелочкой или крышкой, чтобы она была полностью погружена в рассол.
5. Накройте емкость крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа.
Подача:
После 3 часов маринования скумбрия готова к употреблению. Вы можете подать ее как закуску, с картофелем, на бутерброды или просто с луком и свежими овощами.
Этот способ позволяет быстро замариновать скумбрию, не тратя много времени, при этом рыба получается вкусной и ароматной.
