Рецепт: Лосось со сливками
Это блюдо — прекрасный выбор для ужина или праздничного стола. Лосось, запеченный или приготовленный на сковороде, в сливочном соусе с ароматными специями, получается очень нежным и вкусным.
Ингредиенты:
- Лосось (филе, без костей) — 4 куска (по 180-200 г)
- - Сливки 20-30% — 200 мл
- - Лук репчатый — 1 небольшая головка
- - Чеснок — 2-3 зубчика
- - Белое сухое вино — 50 мл (по желанию)
- - Лимон — 1 шт. (сок и цедра)
- - Оливковое масло — 2 ст. ложки
- - Соль — по вкусу
- - Перец черный молотый — по вкусу
- - Прованские травы — 1 ч. ложка (по желанию)
- - Свежий укроп или петрушка — для подачи
- - Масло сливочное — 1 ст. ложка (для обжаривания)
- Инструкция по приготовлению:
1. Подготовка рыбы:
1. Лосось нарезать на порционные куски, если филе не разделено.
2. Посолить и поперчить рыбу с обеих сторон. Можно добавить немного лимонного сока для аромата.
2. Обжарка лосося:
1. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть 1 ст. ложку сливочного масла и 1 ст. ложку оливкового.
2. Положить куски рыбы на сковороду и обжарить на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Лосось должен быть слегка недожаренным внутри, так как в дальнейшем он будет готовиться в сливочном соусе.
3. Переложить рыбу на тарелку и отложить в сторону.
3. Приготовление сливочного соуса:
1. В той же сковороде, где жарился лосось, добавить немного оливкового масла, если нужно.
2. Нарезать лук мелким кубиком, обжарить на среднем огне до мягкости (около 3-4 минут).
3. Добавить мелко нарезанный чеснок и обжарить еще 1-2 минуты, до появления аромата.
4. Влить белое вино (по желанию) и готовить 2-3 минуты, чтобы алкоголь испарился.
5. Влить сливки и довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего. Продолжать готовить соус, помешивая, 5-7 минут, пока он немного не загустеет.
6. Добавить цедру лимона и сок лимона (по вкусу), посолить и поперчить. Можно добавить немного прованских трав для аромата.
4. Завершающий этап:
1. Вернуть куски лосося обратно в сковороду, аккуратно полить соусом.
2. Уменьшить огонь до слабого и готовить рыбу в соусе 5-7 минут, пока она не станет мягкой и полностью приготовленной. Если соус слишком густой, можно добавить немного воды или бульона.
5. Подача:
1. Выложить лосось на тарелки, полить соусом.
2. Посыпать свежим укропом или петрушкой.
3. По желанию можно украсить ломтями лимона.
Рекомендации:
- Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, отварным картофелем или зелеными овощами (например, спаржей или брокколи).
- - Можно заменить белое вино на куриный или рыбный бульон, если не хотите использовать алкоголь.
- Приятного аппетита!
