Стали известны лучшие рестораны столицы по результатам престижной независимой премии Where to Eat.
Кто оказался в десятке самых-самых?
10 место — Probka на Цветном
Кухня: итальянская
Средний чек: 4000₽
Адрес: Цветной бульвар, 2
Аутентичный итальянский ресторан от создателей из Питера, мгновенно завоевывавший сердца требовательных московских гурманов. В заведении Арама Мнацаканова царит атмосфера настоящего итальянского праздника, наполненного громким смехом, хорошим вином и искренним наслаждением жизнью. Высокое качество кухни обеспечивается благодаря таланту шеф-повара Дениса Савотеева и использованию лучших местных и итальянских продуктов. В меню можно найти запеченную цветную капусту с анчоусным соусом, фритто мисто из хрустящих морепродуктов с айоли, теплого осьминога по-галисийски, крудо из красных креветок с помидорами и лаймом, карпаччо из гребешка с боттаргой сардинской кефали и многое другое.
9 место — Padron
Кухня: современная испано-португальская
Средний чек: 4500₽
Адрес: Страстной бульвар 7с1
Ресторан современной испано-португальской кухни. Это детище рестораторов Дмитрия Романова и Вениамина Иванова, с концепт-шефом Адрианом Кетгласом. Здесь акцентируют внимание на перцах Padron, которые используются в каждом блюде. Интерьер с открытой кирпичной кладкой и чугунными столбами напоминает улицу La Rambla в Барселоне, а бар украшен португальской плиткой азулежу.
Среди бестселлеров кухни: говяжья щека с рисом, кролик в соусе «Pedro Ximenez», традиционные эмпанады и осьминог по-португальски.
Коктейльная карта предлагает оригинальные напитки, вдохновленные Пиренейским полуостровом, а винная карта насчитывает почти 250 вин, преимущественно из Испании и Португалии, включая крепленые вина и старые винтажи с высокими оценками.
8 место — Big Wine Freaks
Кухня: авторская
Средний чек: 4000₽
Адрес: ул. Большая Никитская 62c3
Уютный и стильный московский филиал популярного питерского винного бара. Элегантный богемный интерьер был разработан итальянской студией B-Arch и включает яркие цветы на шелковых коврах, приглушенное театральное освещение, разноцветные кресла и диваны, сверкающие люстры в форме медуз, а также изысканные бокалы и флорентийский фарфор.
В компактном меню каждый найдет что-то на свой вкус. Для легких закусок подойдут оливки, сыры, крудо, тартары и рэпы (вегетарианский, с угрем или крабом), а также креветки васаби и карпаччо из вяленой утиной грудки. Если вы планируете полноценный ужин, обратите внимание на осьминога с соусом ромеско и молодым картофелем, грильованную форель с фасолью, брокколи и травяным соусом, а также на тальяту из говяжьей вырезки. Большая компания сможет насладиться лопаткой ягненка с овощами на гарнир.
В винной карте представлено множество интересных вариантов, включая как классические винтажи известных виноделен, так и широкий выбор органических, биодинамических и натуральных вин.
7 место — Onest
Кухня: средиземноморская, авторская
Средний чек: 6000₽
Адрес: ул. Малая Бронная 8с1
Ресторан для эстетов, созданный Аркадием Новиковым и Мирко Дзаго, расположен на втором этаже заведения «Аист». Здесь Мирко предлагает изысканную средиземноморскую кухню. Отличным выбором станет новый авторский сет под названием «Русская сказка», в котором традиционные вкусы переплетаются с итальянскими акцентами. Этот сет отражает размышления и воспоминания шефа о его путешествии по России.
Мирко Дзаго вырос в Аосте, городе на границе Италии с Францией и Швейцарией, что сформировало его способность объединять различные кулинарные традиции. В «Русской сказке» шеф мастерски сочетает названия классических блюд с итальянскими специалитетами и кулинарными фразеологизмами. В результате появились шесть уникальных блюд, каждое из которых рассказывает свою сказочную историю и содержит загадку, которую гости могут разгадать. Полный состав блюд Мирко не раскрывает, но подсказки к разгадкам представлены в описании каждого блюда в меню.
6 место — Grand Cru
Кухня: авторская
Средний чек: 6000₽
Адрес: ул. М. Бронная, 22с2
В мире винных ресторанов Grand Cru на Малой Бронной заслуженно называют «Роллс-Ройсом». На регулярные эногастрономические вечера здесь собираются все, кто стремится быть на гребне винной волны. Винную карту ресторана с гордостью называют «библиотекой вина», где каждая «книга» доступна для дегустации. Особая гордость заведения — это 1200 винных позиций, которые можно заказать по бокалам. Неудивительно, что ресторан несколько лет подряд удостаивается «двух бокалов» от авторитетного международного рейтинга Wine Spectator. Гастрономическое сопровождение, соответствующее этому винному великолепию, предлагает французский шеф-повар Давид Эммерле.
5 место — Maya
Кухня: латиноамериканская, испанская
Средний чек: 4000₽
Адрес: Большая Никитская ул., 24/1, стр. 6
Этот ресторан от Lucky Group представляет собой артхаусное «возвращение к истокам». Его создатели черпали вдохновение в древних культурах и традиционных методах приготовления пищи, используя открытый огонь, древесный уголь и копчение. Например, молочного ягненка готовят в аргентинском стиле, запекая его восемь часов на металлическом кресте и подавая с соусом чимичурри. Первую фалангу краба коптят на ветках розмарина. Цыпленка готовят над огнем в металлической сетке, напоминающей элегантный медальон, в течение трех часов, подавая его со шпинатом и трюфелем. За это гастрономическое великолепие отвечает шеф-повар Том Халпин.
4 место — Sage
Кухня: авторская
Средний чек: 4000₽
Адрес: 1-я Тверская-Ямская ул., 21
Еще одно заведение с питерскими корнями от шеф-повара Дмитрия Блинова. Совместно с Владимиром Перельманом они создали поистине уникальное заведение. Интересно, что слово Sage в английском языке имеет два значения: «мудрец» и «шалфей». По замыслу создателей, мудрость и идеальная форма листа шалфея символизируют противостояние человеческой суете и бесконечной гонке за успехом. Гастрономические концепции Дмитрия и Владимира реализует Дмитрий Голенин, который недавно переехал в Москву из Санкт-Петербурга.
Что стоит попробовать? Картофельные шу с форелевой икрой, суп из цветной капусты с трюфелем, желтохвост с лимонным соусом, стейк из фуа-гра с морковью и бобами тонка, равиоли с осьминогом и соусом из пармы, утиную грудку с топинамбуром и сморчками.
3 место — Savva
Кухня: авторская
Средний чек: 4000₽
Адрес: Театральный проезд, 2
Андрей Шмаков, уроженец Санкт-Петербурга, который добился успеха в Таллине, в 2023 году поднял свой ресторан на вершину столичного рейтинга WHERETOEAT, добавив к своему титулу «Шеф-повар года-2022» новое достижение. Весной этого года его команда отпраздновала первое место в общероссийском списке WHERETOEAT.
В новом меню представлено множество гастрономических направлений — от изысканной французской и «нордик» кухни до русских, итальянских и ближневосточных блюд. Каждое из них отличается утонченностью и элегантностью. Обязательно стоит попробовать: сугудай из муксуна (с икрой щуки, молодым картофелем с укропом и «Шмаковкой»), крабовый салат с яблоком и малосольным огурцом, пельмени с грибами (сморчки, трюфель и грибной соус), палтус-гребешок с зелёным горошком и картофельным вишисуазом с ванилью, филе карачаевского ягнёнка с зелёным горошком и мятой, йогуртом с тахини и соусом «красное вино». Не упустите возможность попробовать дегустационный сет от Шмакова, который подается с определенной периодичностью.
2 место — Loona
Кухня: итальянская
Средний чек: 3000₽
Адрес: Тверской бул., 24, стр. 1
Просторный двухуровневый ресторан, созданный Антоном Пинским, Артемом Лосевым и Виталием Истоминым, получил название в честь впечатляющей дровяной печи Loona с ручным механизмом, изготовленной на семейной мануфактуре по индивидуальному заказу. Именно в этой печи готовят классические блюда итальянской домашней кухни в современном исполнении. В текущем меню можно найти: крудо из целого сибаса, карпаччо из гребешка с трюфелем, красные креветки с сладкими помидорами, паштет из тунца с боттаргой, дюжину видов пиццы (например, с угрем и страчателлой), полтора десятка видов пасты (например, ньокки «четыре сыра» с красной икрой), соте из морепродуктов и многое другое.
1 место — Olluco
Кухня: авторская
Средний чек: 4000 ₽
Адрес: Даев пер., 19
Авторский ресторан знаменитого перуанского шеф-повара Вирхилио Мартинеса, в котором его идеи воплощает талантливый мастер Никанор Вейра. Наилучший выбор здесь — дегустационный сет, который представлен в нескольких вариантах. Например, сет «Ботаникум» (включающий вегетарианскую версию) с различными вариантами винного сопровождения, а также сет «Эко-системы». Эти дегустационные предложения дают возможность осознать, что ничего подобного в России не предлагает ни один другой шеф.
Уникальные ингредиенты, их необычные сочетания, мастерство повара и яркий латиноамериканский колорит — все это составляет основу гастрономической гармонии. Если вы не готовы провести 2,5 часа за дегустацией, обязательно попробуйте блюда из меню a la carte. Также радует разнообразная коктейльная карта с авторскими миксами.
А вы бывали в ресторанах из списка? В какой хотели бы сходить?