На днях был на редкость ветреный день, утром пошёл мокрый снег хлопьями, а вечером он растаял, но сырость и холод никуда не ушли, понятное дело. И как-то очень захотелось испить глинтвейну.
Я вам дам рецепт, как я его сварила из того, что было. От классического он отличается. Например, я заменяю сахар мёдом.
- Красное сухое вино – бутылка (стояла у нас с 2020 года, прямо совсем стали ЗОЖниками)
- Половинка апельсина (можно с цедрой)
- Половинка лимона (можно с цедрой)
- Мёд – 4 чайные ложки
- Корица – 2 палочки
- Гвоздика – 10 штук
- Кардамон – 1 щепотка
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты. Нагреть вино на медленном огне и дать постоять 15 минут под крышкой. Важно соблюдать температуру приготовления напитка – до 70 градусов, чтобы вкус вина и специй раскрылся в полной мере. При этом вино не должно закипеть – в этом случае вкус напитка будет испорчен. Готовый глинтвейн разлить по керамическим кружкам и пить сразу, поскольку после повторного нагрева он быстро теряет свой вкус и аромат.
История глинтвейна начинается ещё в эпоху античности и восходит к древним римлянам. Они знали толк в гедонизме. Подогретое вино с мёдом и пряностями и даже с финиками было им хорошо известно и очень ценилось. Пряности и финики поступали в Рим из восточных провинций. После падения Римской Империи и наступления на территории Европы так называемых «тёмных веков» пряности были прочно позабыты, пока не началась эпоха крестовых походов.
Тут и открылся канал дистрибуции элементов роскоши с Востока, в частности, начались поставки пряностей. Так они вновь появились в Европе, но стоили очень дорого. Поэтому вино с пряностями было доступно лишь богатым аристократам и считалось лекарством, а пили его холодным. Такое вино называлось гипокрас. А в XIX веке в Германии придумали варить глинтвейн (по-немецки Glühwein). А подтверждением этому служит рукописный рецепт, хранящийся ныне в Дрездене.
Глинтвейн можно сварить и на белом вине, такой вариант очень популярен в Словении и Австрии. Для меня прямо открытие было, когда в первую поездку в Словению я заказала глинтвейн, и принесли на белом.
