Скумбрия малосольная с гвоздикой — это вкусная и ароматная закуска, которая легко готовится в домашних условиях. Гвоздика придаёт рыбе необычный, слегка пряный вкус, который прекрасно сочетается с мягким мясом скумбрии.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 2-3 штуки (в зависимости от размера)
- - Соль крупная — 3 ст. ложки (можно регулировать по вкусу)
- - Сахар — 1 ст. ложка
- - Гвоздика — 4-5 бутонов
- - Лавровый лист — 2-3 шт.
- - Перец чёрный горошком — 5-6 горошин
- - Вода — 500 мл (для рассола)
- - Лимон — 1/2 (по желанию, для аромата и кислоты)
Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
- Скумбрию тщательно промойте, очистите от чешуи (если она не очищена), удалите голову, плавники и внутренности. Промойте брюшко под холодной водой, затем разрежьте рыбу на порционные куски, разделив вдоль на филе или оставив целыми тушками (по желанию).
2. Приготовление рассола:
- В кастрюле или ёмкости растворите соль и сахар в воде, доведите до кипения, помешивая, чтобы соли и сахара растворились полностью.
- Добавьте в рассол лавровый лист, перец горошком и гвоздику.
- Если хотите придать рассолу кислинку, добавьте сок лимона. Можно также использовать немного цедры лимона для более яркого аромата.
3. Охлаждение рассола:
- После того как рассол закипит, убавьте огонь и прокипятите его 2-3 минуты, чтобы специи раскрылись.
- Затем снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
4. Маринование рыбы:
- В подготовленный рассол поместите кусочки скумбрии. Рыбу нужно залить полностью, чтобы она была покрыта рассолом.
- Накройте ёмкость крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на 12-24 часа в зависимости от желаемой степени солености. Чем дольше рыба стоит в рассоле, тем более выраженным будет её вкус.
5. Подача:
- После того как скумбрия настоится, её можно подавать сразу же, либо нарезать на более мелкие кусочки для удобства.
- Рыбу можно подавать с нарезанным луком, свежими овощами или даже с картофелем.
Советы:
- Чтобы скумбрия была не только малосольной, но и ароматной, вы можете добавить в рассол несколько веточек укропа, кориандра или другие специи по вкусу.
- - Если любите более мягкий вкус, можно уменьшить количество соли в рецепте или настаивать рыбу меньше времени.
- - Для разнообразия можно заменить лавровый лист на розмарин или тимьян — они придадут особый вкус и аромат.
Готовая малосольная скумбрия с гвоздикой идеально подходит как закуска к водке, пиву или просто как дополнение к основным блюдам.
