Семга слабосоленая с апельсиновым соком
Ингредиенты:
- Филе семги (без кожи и костей) — 500 г
- - Соль — 2 ст. ложки
- - Сахар — 1 ст. ложка
- - Черный молотый перец — 1/2 ч. ложки
- - Апельсиновый сок (свежевыжатый) — 100 мл
- - Апельсиновая цедра — 1 ч. ложка (по желанию)
- - Кориандр (молотый или зерна) — 1/2 ч. ложки (по желанию)
- - Свежий укроп (по желанию) — несколько веточек
Приготовление:
1. Подготовка рыбы
Начните с того, что филе семги промойте под холодной водой и аккуратно обсушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что на рыбе нет костей. Если они есть, аккуратно удалите их пинцетом.
2. Маринад
В небольшой миске смешайте соль, сахар, черный молотый перец и кориандр (если используете). Это основная смесь для посола.
3. Цедра и сок апельсина
Если вы хотите добавить апельсиновую цедру, аккуратно снимите ее с одного апельсина с помощью терки. Смешайте цедру с апельсиновым соком.
4. Процесс засолки
На большой плоской тарелке или подносе равномерно распределите часть солевой смеси. Положите на нее филе семги кожей вниз (если кожа осталась). Затем посыпьте рыбу оставшейся солевой смесью, полейте апельсиновым соком с цедрой и аккуратно распределите смесь по всей поверхности рыбы. Если хотите, добавьте еще несколько веточек укропа для аромата.
5. Оставьте рыбу мариноваться
Накройте филе пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на 12-24 часа в зависимости от того, насколько соленой вы хотите получить рыбу. Через 12 часов рыба будет слегка соленой, а через 24 часа — более насыщенно соленой.
6. Подача
По прошествии времени извлеките рыбу из маринада. Осторожно промокните ее бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарежьте на тонкие ломтики. Сервировать семгу можно с хлебом, багетом, картофелем или свежими овощами.
Советы:
- Вы можете варьировать количество соли и сахара в зависимости от предпочтений. Если хотите, чтобы рыба была менее соленой, уменьшите количество соли.
- - Вместо кориандра можно использовать другие специи, такие как тимьян, розмарин или лавровый лист, для придания особенного аромата.
- - Для более насыщенного вкуса рыбы можно использовать смесь апельсинового и лимонного сока.
