Существует опасность, о которой не говорят. «Некоторые считают: «Куплю рыбу на рынке, там знакомые, сами ловят, сами солят, так намного безопаснее, чем в магазине». Но они даже не подозревают, насколько сильно ошибаются», — строго заявляет Зубова Татьяна Борисовна, врач-гастроэнтеролог с тридцатилетним стажем.
Татьяна Борисовна не раз сталкивалась с последствиями такого небрежного отношения к рыбе. Для нас врач рассказала, почему нужно быть предельно осторожным с этим продуктом и почему точно нельзя покупать селёдку из ведра?
Секрет селёдки
Селёдка сама по себе — продукт полезный. В ней есть всё: жирные кислоты, антиоксиданты, белки и витамины, которые делают её достойным конкурентом красной рыбе. Но всё это работает, только если рыба перед засолкой прошла правильную обработку. «Чтобы селёдка была безопасной, её нужно вымораживать при температуре не ниже -28°C. Только так можно уничтожить паразитов, которые есть почти в каждой рыбе», — объясняет врач.
На крупных производствах этот этап соблюдается. Заводы оснащены специальными морозильными камерами. Врач добавляет: «В кустарных условиях рыбу солят сразу, без оброток. Вот и думайте, делайте выводы…»
Рыба, которая не прошла обработку холодом, очень опасна для здоровья. Татьяна Борисовна предупреждает: «Паразиты в селёдке встречаются часто. Они могут поражать внутренние органы: кишечник, лёгкие, сердце и даже мозг».
Но многие продолжают доверять рыбе с рынка
На рынках слабосоленую селёдку продают из ведра. Часто рыба выглядит очень даже хорошо и привлекает ценой, она как правило, ниже, чем в магазинах. «Люди думают: «Я же её засолю еще раз, залью маслом, ничего страшного». Но это не спасёт вас от паразитов, — говорит Татьяна Борисовна. — К тому же предъявить претензии будет просто некому, если попадёте в больницу».
Закрепим. Как выбрать безопасную селёдку?
- Специалисты рекомендуют покупать слабосолёную рыбу только в проверенных местах. Конечно, недобросовестные поставщики бывают даже в крупных супермаркетах, но шанс наткнуться на необработанную рыбу определённо выше на рынке.
- Обратите внимание на упаковку: продукт должен быть герметично закрыт, с указанием производителя и условий хранения.
Так что, если в следующий раз на рынке вас будет манить ароматная слабосоленая селёдка из ведра, вспомните слова эксперта: Лучше чуть переплатить за безопасность, чем потом лечить последствия.