Как приготовить утку в домашних условиях: 12 рецептов мягкого и сочного мяса

Как приготовить утку в домашних условиях, чтобы птица получилась мягкой и сочной? Подготовили 12 рецептов: для духовки, мультиварки, сковороды. Расскажем, как сделать маринад и приготовить утку по-пекински.

Румяная хрустящая корочка, сочное нежное мясо, аромат яблок и апельсинов — все это о запеченной утке. Блюдо подают к новогоднему столу во многих странах. А знаменитая утка по-пекински и вовсе стала символом китайской кухни. Рецептов множество — в статье расскажем, как приготовить самую вкусную утку.

В этой статье:

1. Как правильно подготовить утку
2. Классическая утка с хрустящей корочкой в духовке
3. Утка с апельсинами
4. Утка по-пекински
5. Утка в винном соусе с ягодами
6. Утка с яблоками и медом
7. Утка с картофелем и чесноком в рукаве
8. Утка в мультиварке с пряностями
9. Утка в соевом маринаде на сковороде
10. Утка с грибами и сливками в кастрюле
11. Утка, тушенная с овощами
12. Рийет из утки
13. Гедза из утки

Необязательно готовить птицу целиком. Если хотите, используйте только ножки или грудки. Источник: Shutterstock📷

Как правильно подготовить утку

Утиное мясо — вкусное и питательное, приготовить его можно разными способами. Мы собрали 12 лучших рецептов, с которыми птица получится нежной и сочной без «плясок» у плиты.

Несколько лайфхаков, как подготовить птицу к запеканию, чтобы у готового блюда была аппетитная корочка, а мясо не вышло сухим и жестким:

1. Выберите хорошую, упитанную уточку в магазине
2. Перед готовкой обработайте тушку кипятком
3. Затем хорошенько просушите ее бумажными полотенцами

Классическая утка с хрустящей корочкой в духовке

Один из самых простых рецептов. Получится нежное и сочное блюдо, которое подойдет для праздничного стола и простого домашнего ужина.

Основа рецепта одна, но элементы можно заменять. Источник: Unsplash📷

1. Промойте птицу холодной водой, удалите лишний жир
2. Натрите со всех сторон солью и перцем, внутри тоже
3. Сделайте птице
4. Разогрейте духовку до 180℃
5. Запекайте от полутора до двух часов
6. Доведите до готовности
7. Достаньте утку и дайте ей «отдохнуть» 10–15 минут

Совет: утиное мясо хорошо сочетается с кисло-сладкими соусами из фруктов и ягод. Подойдут яблочный, брусничный или клюквенный.

Утка с апельсинами в духовке

Утка с апельсинами — блюдо с нежным вкусом и аппетитным ароматом цитрусов. Приготовить его легко — обязательно попробуйте сами.

Добавьте любые любимые специи. Источник: Unsplash📷

1. Промойте тушку, обсушите
2. Натрите солью и черным перцем все
3. Подготовьте апельсины
4. Залейте птицу маринадом и сложите все в пакет на час
5. Положите птицу в противень, добавьте несколько долек апельсина
6. Поставьте все в разогретую до 180℃ духовку и запекайте около 1,5–2 часов
7. За 20 минут до конца увеличьте температуру до 200–220℃
8. Когда цвет утки вас устроит —

Совет: подавайте блюдо с апельсиновым соусом или с кусочками свежего апельсина — это добавит еще больше свежести и аромата.

Утка по-пекински

Рецепт для опытных кулинаров. Утка по-пекински — традиционное китайское блюдо, известное хрустящей, карамелизованной корочкой и нежным мясом.

Приготовить утку по-пекински в домашних условиях вполне реально, но понадобятся терпение и внимательность. Вы получите блюдо, идеальное для особых случаев.

Если у вас аллергия на мед — замените его ягодным джемом, вареньем. Источник: Unsplash📷

1. Промойте тушку холодной водой
2. Затем аккуратно проколите кожу вилкой
3. Приготовьте маринад
4. Замаринуйте

Кожа подсохнет и в духовке станет хрустящей. Если оставляете в холодильнике, не накрывайте, чтобы воздух свободно циркулировал.

1. Запеките
2. Карамелизуйте
3. Достаньте утку из духовки и дайте ей полежать

Совет: нарежьте утку на ломтики и подавайте с тонкими лепешками, зеленым луком и соусом хойсин. Гости смогут завернуть кусочки мяса в лепешку с луком и соусом и насладиться вкусным блюдом в классическом китайском стиле.

Утка в винном соусе с ягодами

У птицы, приготовленной в винном соусе с ягодами, — насыщенный вкус с легкой кислинкой и сладостью. Соус из ягод и вина отлично сочетается с нежным мясом. Блюдо подходит для праздничного или романтического ужина.

Кислые ягоды идеально сочетаются с утиным мясом. Источник: Unsplash📷

1. Нарежьте птицу на порционные куски, промойте и обсушите
2. Выложите кусочки кожей вниз и жарьте
3. Уберите обжаренные куски со сковородки
4. Приготовьте соус
5. Тушите
6. Проверьте готовность
7. Переложите кусочки на сервировочное блюдо

Совет: подавайте утиное мясо с рисом, кускусом, картофельным пюре или салатом из свежих овощей. Винный соус с ягодами идеально дополнит вкус, создаст яркое и необычное сочетание.

Утка с яблоками и медом

Яблоко в утке, утка — в духовке. Это традиционное рождественское блюдо во многих европейских странах. Сладость меда и яблоки придают мясу изысканный вкус и аромат.

Лучше выбирать твердые яблоки — они хорошо держат форму при запекании. Источник: Unsplash📷

1. Промойте и обсушите тушку, уберите жир
2. Вымойте яблоки и нарежьте их на четвертинки
3. Нафаршируйте
4. Равномерно смажьте тушку медом
5. Разогрейте духовку до 180℃
6. Зарумяньте
7. После запекания

Совет: блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром. Яблоки, которые запекались вместе с мясом, тоже подайте гостям — они впитывают соки и приобретают насыщенный вкус.

Утка с картофелем и чесноком в рукаве

Запекание в рукаве — простой и удобный способ приготовить сочное мясо и гарнир одновременно. Рукав сохраняет все ароматы и соки, делает мясо нежным, картофель и другие овощи — мягкими, а духовка остается чистой. Колдовство!

Добавьте любые овощи: морковь, батат, тыкву. Источник: Unsplash📷

1. Промойте птицу, обсушите и удалите лишний жир
2. Очистите картошку и нарежьте крупными дольками
3. Очищенные зубчики чеснока слегка раздавите ножом
4. Поместите утку в рукав для запекания
5. Положите рукав с уткой и картофелем на противень и отправьте в разогретую до 180℃ духовку
6. Зарумяньте
7. Достаньте утку и дайте ей отдохнуть

Совет: добавьте зелень и овощи. Запеченный картофель, пропитанный соками утки и ароматом чеснока, станет отличным гарниром.

Утка в мультиварке с пряностями

Мультиварка — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто не хочет тратить много времени на готовку. Мясо получается сочное, мягкое, пропитанное ароматом специй.

Не любите кориандр — не добавляйте. Источник: Unsplash📷

1. Нарежьте утку на порционные куски и удалите лишний жир
2. В отдельной миске смешайте соль, перец, паприку и кориандр
3. Обжарьте
4. Добавьте измельченный чеснок и лавровый лист
5. Тушите
6. Проверьте готовность

Совет: подавайте утку с любым гарниром. Соус, который образуется в процессе тушения, можно использовать как подливу — он насыщен ароматом специй и идеально дополняет мясо.

Мультиварка — изобретение, достойное Нобелевской премии. Представьте, вы просыпаетесь, а умный гаджет уже сварил любимую молочную кашу на завтрак. Ужин и обед на всю семью с ней можно приготовить за считанные минуты — и не придется мыть гору посуды.

Большой выбор умных помощников — на маркетплейсе Ozon. Например, мультиварка Polaris PMC 0526 IQ Home точно выручит в трудную минуту и сэкономит время. А с картой «Халва» покупка будет еще выгоднее.

Утка в соевом маринаде на сковороде

Рецепт отлично подойдет для приготовления грудки или других частей утки. Благодаря маринаду мясо будет мягким, с пикантным восточным оттенком.

Рецепт удачный — можно приготовить только часть утки. Источник: Unsplash📷

1. Для рецепта удачно подойдет грудка — ее можно быстро промариновать и обжарить.
2. В миске смешайте соевый соус, мед, молотый имбирь и измельченный чеснок
3. Положите кусочки в смесь и маринуйте
4. Выложите мясо кожей вниз в разогретую сковороду и обжарьте
5. Когда кожица покроется аппетитной корочкой,

Совет: подавайте грудку с рисом или овощами, полив остатками соуса из сковороды. Соевый маринад даст насыщенный вкус, а мед — легкую карамелизацию.

Утка с грибами и сливками в кастрюле

Сытное и нежное блюдо с глубоким, насыщенным вкусом. Идеально для воскресного неспешного обеда. В процессе тушения утка становится мягкой и сочной, а грибы и сливочный соус придают ей особую кремовую текстуру.

Выбирайте любые сезонные грибы. Источник: Unsplash📷

1. Разрежьте утку на порционные куски, промойте и обсушите
2. Разогрейте немного растительного масла в толстостенной кастрюле или утятнице.
3. Нарежьте лук полукольцами, а грибы — крупными ломтиками
4. Верните утку в посуду, влейте сливки и аккуратно перемешайте
5. Подавайте в глубокой тарелке

Совет: на гарнир подойдут картофельное пюре, рис, кускус. Не забудьте подать свежий хрустящий хлеб — его хорошо макать в нежный соус.

Утка, тушенная с овощами

Отличное блюдо для семейной трапезы. При тушении все вкусы смешаются, дополнят друг друга — получится песня ароматов и структур. Это простая, но очень вкусная еда. Особые навыки и долгая подготовка не нужны.

Получится блюдо с готовым гарниром. Источник: Unsplash📷

1. Нарежьте тушку, промойте кусочки и обсушите их
2. Разогрейте толстостенную кастрюлю. В идеале — чугунную утятницу.
3. Нарежьте морковь кольцами, лук — полукольцами, болгарский перец — крупными кусками, а картофель — небольшими дольками
4. Положите лук и морковь туда же, где была утка
5. Измельчите чеснок и тоже отправьте его к овощам
6. Верните утиные кусочки к овощам, добавьте воду или бульон
7. Подавайте в глубокой тарелке

Совет: при желании добавьте любой гарнир из овощей или крупы. Не забудьте свежий хлеб, который хорошо впитывает насыщенный соус.

Рийет из утки

Отойдем от традиций: из птицы можно приготовить не только основное блюдо, но и закуску. Рийет — разновидность паштета, но текстура у него не такая гладкая и однородная: могут встречаться мясные волокна или даже небольшие кусочки мяса или рыбы.

Рийет из утки с розмарином получается ароматным, нежным. Поджарьте тост, выложите сверху рийет, ломтики свежего огурца и зелень — сытный завтрак готов.

Рийет вкуснее всего со свежим хлебом и овощами. Источник: Unsplash📷

1. Подойдут любые части утки: грудка, ножки.
2. Мелко нарежьте луковицу, обжарьте ее в сливочном масле до румяности
3. Выньте птицу из духовки, остудите и разберите мясо на волокна, отделив от костей
4. Выложите готовый рийет в баночки

Совет: подавайте рийет с брускеттой и ягодным соусом.

Гедза из утки

Гедза — японские пельмени. Начинка — микс мяса (рыбы, креветок) и мелко нарезанных овощей, чаще всего — пекинской капусты и зеленого лука.

Легкая нежная начинка и свежий соус. Гедза — идеальное блюдо для ужина. Источник: Unsplash📷

1. Займитесь тестом
2. За это время
3. Раскатайте тесто тонко
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом, аккуратно обжарьте гедза до румяной корочки с обеих сторон
5. Выложите пельмени на тарелки

Совет: подайте к пельменям соус из чили, саке, соевого соуса и лимонного сока.

Приятного аппетита!