Вот подробный рецепт запеченной форели радужной в духовке целиком:
Ингредиенты:
- Форель радужная (целая) — 1 шт. (около 1-1.5 кг)
- - Лимон — 1 шт.
- - Чеснок — 3-4 зубчика
- - Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
- - Соль — по вкусу
- - Черный молотый перец — по вкусу
- - Прованские травы (или смесь сушеных трав) — 1-2 ч. ложки
- - Свежий укроп — несколько веточек (по желанию)
- - Лук репчатый — 1 шт. (по желанию)
- - Вино белое (сухое) — 50 мл (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
- Форель должна быть свежей, очищенной от чешуи и внутренностей, с удаленными жабрами (если рыба уже потрошена, можно сразу переходить к следующему шагу).
- Хорошо промойте рыбу внутри и снаружи холодной водой, обсушите бумажными полотенцами.
- При необходимости, удалите плавники и хвост (если они вам мешают при запекании).
2. Маринад для рыбы:
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, черный молотый перец, прованские травы и мелко нарезанный чеснок.
- Лимон разрежьте пополам. Одну половину нарежьте тонкими ломтиками, а вторую половину выжмите, чтобы получить сок.
- В смесь с маслом и специями добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.
3. Начинка для рыбы:
- Внутрь рыбы положите несколько веточек свежего укропа (или зелени по вашему вкусу), несколько ломтиков лимона и (по желанию) нарезанный кольцами репчатый лук. Эти ингредиенты придадут рыбе аромат и вкус.
4. Маринование рыбы:
- Выложите рыбу в глубокую посуду или на противень, смажьте её приготовленным маринадом снаружи и внутри. Оставьте на 15-20 минут, чтобы она немного замариновалась (если есть время, можно оставить её в холодильнике на 1-2 часа).
5. Запекание рыбы:
- Разогрейте духовку до 180-200 °C.
- Переложите рыбу на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой, для удобства.
- При желании можно слегка полить рыбу белым сухим вином, чтобы она стала более ароматной.
- Запекайте форель 25-40 минут в зависимости от размера рыбы. Рыба будет готова, когда мясо легко отходит от костей, а её поверхность становится золотистой. Примерно за 10 минут до конца приготовления можно раскрыть фольгу, чтобы рыба подрумянилась.
6. Подача:
- Готовую рыбу достаньте из духовки, дайте немного остыть, затем аккуратно переложите на сервировочное блюдо.
- Украсьте рыбу свежими травами, дольками лимона и овощами по вкусу. Подайте с гарниром — отварным картофелем, рисом или салатом.
Приятного аппетита!
