Если вы цените свое здоровье и заботитесь о благополучии близких, попробуйте испечь хлеб из цельнозерновой муки в духовке. Это не только вкусно, но и полезно. Исследования подтверждают, что цельнозерновые продукты поддерживают здоровье пищеварительной системы, снижают риск ожирения и укрепляют сердечно-сосудистую систему. Такой хлеб богат микроэлементами и витаминами, получается плотным, долго сохраняет свежесть и мягкость, а при нарезке не крошится. Приготовить его совсем не сложно. Готовьте с удовольствием и заботой о здоровье!
Рецепт :
- Цельнозерновая мука — 500 г
- Вода (теплая, около 35°C) — 350 мл
- Сухие дрожжи — 1 ч. л. (или свежие дрожжи — 15 г)
- Мед (или сахар) — 1 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Оливковое масло (или растительное) — 2 ст. л.
- Семена (подсолнуха, льна или тыквы) — по желанию, около 2 ст. л.
Процесс приготовления:
1. Пробуждаем дрожжи
Отберите 1/3 часть цельнозерновой муки и просейте 2-3 раза, чтобы мука насытилась кислородом. Затем смешай теплую воду, муку, мед и дрожжи в небольшой миске. Оставь минут на 10, чтобы дрожжи активировались.
2. Замешиваем тесто
В большой миске смешай муку и соль. Добавь дрожжевую смесь и оливковое масло. Начинай замешивать тесто ложкой, а потом руками (или миксером с насадкой-крюком). Замешивай, пока тесто не станет мягким и эластичным, около 8-10 минут.
3. Отдых для теста
Сформируй шар из теста, слегка смажь его оливковым маслом и положи в миску. Накрой влажным полотенцем или пленкой. Оставь в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
4. Форма и финальная расстойка
Когда тесто поднялось, аккуратно вымеси его снова, чтобы убрать лишний воздух. Сформируй буханку, по желанию можно притрусить мукой и сделать неглубокие надрезы острым ножом, затем положите тесто на противень застеленный пергаментом, или в форму для хлеба. Снова накрой и оставь на 30 минут.
5. Выпекаем!
Разогрейте духовку до 220°C. Перед выпечкой можно смазать хлеб водой и посыпать семенами для хрустящей корочки. Поставьте хлеб в духовку, а на нижний уровень — миску с кипятком, чтобы создать пар. Выпекайте 35–40 минут (смотрите как печет ваша духовка)