Запечённый сибас с овощами и травами — это вкусное и полезное блюдо, которое идеально подойдёт как для праздничного ужина, так и для повседневного питания. Сибас (или морской волк) имеет нежное мясо, которое хорошо сочетается с ароматными травами и овощами.
Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
- Сибас (цельная рыба) — 2 шт. (по 400-500 г каждая)
- - Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
- - Чеснок — 3-4 зубчика
- - Лимон — 1 шт.
- - Свежий розмарин — 2-3 веточки
- - Свежий тимьян — 2-3 веточки
- - Свежая петрушка — 1 пучок
- - Морковь — 2 шт.
- - Цукини — 1 шт.
- - Паприка — 1 ч. ложка
- - Соль — по вкусу
- - Чёрный перец — по вкусу
- - Красный лук — 1 шт.
- - Помидоры черри — 8-10 шт.
- - Белое сухое вино (по желанию) — 50-100 мл
Подготовка рыбы:
1. Очистка рыбы: Если рыба не очищена, нужно удалить чешую, выпотрошить и удалить плавники. Промойте рыбу под холодной водой.
2. Маринование:
- Натрите рыбу солью и перцем внутри и снаружи.
- Порежьте лимон на дольки, немного выжмите сок внутрь рыбы, а оставшиеся дольки положите в брюшко.
- Добавьте несколько веточек тимьяна и розмарина внутрь рыбы.
3. Чеснок: Очистите зубчики чеснока и раздавите их ножом. Их можно также мелко порубить и добавить внутрь рыбы или распределить по фольге, если вы будете запекать рыбу целиком.
Подготовка овощей:
1. Овощи:
- Морковь нарежьте тонкими кружочками или соломкой.
- Цукини порежьте на кольца или полукольца.
- Красный лук нарежьте кольцами или полукольцами.
- Помидоры черри разрежьте пополам.
2. Приготовление овощей:
- В миске смешайте нарезанные овощи. Добавьте немного оливкового масла, соль, перец, паприку и измельчённые травы (тимьян, розмарин, петрушку).
- Перемешайте овощи, чтобы они покрылись маслом и специями.
Запекание:
1. Форма для запеканки: Возьмите большую форму для запеканки или противень. Выложите на дно часть овощей.
2. Рыба: Положите подготовленного сибаса на овощи.
3. Вино: Если хотите, добавьте немного белого сухого вина по бокам рыбы, чтобы она не была сухой во время запекания.
4. Запекание:
- Накройте рыбу фольгой или пергаментной бумагой.
- Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте рыбу в течение 25-30 минут. Затем снимите фольгу и оставьте рыбу ещё на 10-15 минут, чтобы она подрумянилась.
5. Подача: Готовую рыбу аккуратно выложите на тарелку, вокруг разложите запечённые овощи. Посыпьте свежей зеленью и подавайте с ломтями лимона.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного оливкового масла и лимонного сока на рыбу перед запеканием.
- - Если хотите, чтобы рыба была более ароматной, можно проколоть её ножом и вставить в эти отверстия зубчики чеснока.
- - Для гарнира идеально подойдут отварной картофель или лёгкий салат из свежих овощей.
Приятного аппетита!
