Бефстроганов из говядины

Бефстроганов — блюдо русской кухни, которое с конца XIX века завоевало популярность по всему миру. Основой служит тонко нарезанная говядина, приготовленная в насыщенном сливочном соусе. Традиционно подаётся с гарниром из картофельного пюре, риса или пасты.

Бефстроганов из говядины - приготовление пошагово

Ингредиенты (на 4 порции)

Говядина (вырезка или нежная часть) — 600 г

Лук репчатый — 2 средние луковицы

Сметана (от 25% жирности)— 200 г

Мука пшеничная — 2 ст. ложки

Томатная паста –  1 чайная ложка

Говяжий бульон или вода — 150-200 мл

Растительное масло или сливочное масло — 2 ст. ложки

Соль — по вкусу

Чёрный молотый перец — по вкусу

Горчица (необязательно) — 1 ч. ложка

Время приготовления

Общее время приготовления блюда составляет около 40 минут:

• Подготовка ингредиентов: 10 минут
• Готовка: 30 минут

Калорийность на 100 грамм

• Белки: 14 г
• Жиры: 12 г
• Углеводы: 6 г
• Калорийность:  204 ккал

Подготовка ингредиентов

1. Говядина: Вымойте и высушите говядину, затем нарежьте её тонкими полосками длиной около 3-4 см и шириной 1 – 1.5 см.
2. Лук репчатый: Очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
3. Сметана: Для приготовления используйте комнатной температуры.

Приготовление

1. Подготовка и обжарка мяса: Разогрейте 1 столовую ложку растительного или сливочного масла на сковороде на среднем огне.
   Обжарьте мясо порциями (чтобы не переполнить сковороду) до золотистой корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны, помешивая. . Отложите обжаренные кусочки на тарелку.
   
2. Обжарка лука: В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и обжарьте лук до прозрачности и золотистого оттенка, около 4-6 минут.
   
3. Соус: Верните говядину в сковороду к луку, затем распределите равномерно муку и перемешайте, добавьте говяжий бульон или воду.
   Уменьшите огонь до слабого, добавьте сметану, томатную пасту и горчицу (если используете). Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
   Тушите на слабом огне под крышкой около 10-15 минут, пока мясо не станет мягким, а подлива густая. При необходимости добавьте ещё немного бульона или воды, если соус слишком густой.
   В конце приправьте блюдо солью и чёрным перцем по вкусу.
   
4. Подача: Снимите сковороду с огня, дайте блюду немного “отдохнуть” под крышкой.
   Подавайте бефстроганов горячим с вашим любимым гарниром, например, картофельным пюре, отварным рисом или пастой.

Бефстроганов готов. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал "Вкусно Очень"