Пирожки Вас точно удивят, проверено, и не один раз на родных и знакомых. Пирожки воздушные, мягкие, рекомендую Вам воспользоваться рецептом и Вы поймете о чем я говорю.
Кстати, такое тесто отлично подойдет в пост. Можно даже и в духовке выпекать.
Рецепт вкусных, воздушных, быстрых пирожков, тесто готовится на заварной основе и не требует длительного времени для расстойки, достаточно только замесить и можно сразу приступать к лепке пирожков. В итоге, пирожки получаются мягкие и пышные, а еще поделюсь вкусной яблочной начинкой и начинкой из адыгейского сыра.
Мама была у меня в гостях, попробовав такие пирожки сказала, что теперь это будет ее любимое тесто.
А вот отзывы и дополнения к рецепту от Вас 👇
Рецепт: (стакан 250мл)
Для теста: Для заварной основы: Мука -3 ст.л. (с горкой), Соль -1 ч.л. Сахар -1 ст.л. Масло растительное -3 ст.л. Вода кипяток – 250 мл (1 ст.) Для замеса теста: Дрожжи сырые -25г (или сухие 11г) Вода теплая – 250 мл (1ст) Мука -550-600 г (4 ст.) Для начинки яблочной: Яблоки -1 кг Сахар -2-3ст.л. Сок лимона -2-3ст.л. Ванилин – по вкусу, Сливочное масло -30 г Для начинки из адыгейского сыра: Сыр адыгейский -150 г Соль -1/3ч.л. Зеленый лук – по желанию
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Займемся тестом.
В миску кладем 3ст.л. с горкой муки, добавляем сахар, соль, растительное масло. Перемешиваем. Теперь вливаем крутой кипяток. Интенсивно перемешиваем до однородности, оставляем немного остыть, до 40 градусов.
В другую миску вливаем теплую воду, примерно 40 градусов, добавляем 25 грамм сырых дрожжей, можно добавить сухие дрожжи 11 грамм. Перемешиваем до растворения дрожжей. Если не уверены в своих дрожжах, оставьте на минут 10, чтобы убедиться, что дрожжи рабочие.
У меня дрожжи свежие, я вливаю воду с дрожжами в теплую заварную основу, еще раз все перемешиваем, добавляем муку, замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким, чтобы мукой не забить тесто, я руки и стол смазываю растительным маслом примерно 2-3ст.л. и вымешиваем тесто.
Тесто готово, можно сразу приступать к формированию пирожков.
Я накрываю тарелкой и оставляю на 5-10 минут, чтобы тесто немного отдохнуло.
Кстати, так как тесто готовится быстро, начинку можно подготовить заранее. У меня сегодня 2 начинки. Первая яблочная.
Берем 1 кг яблок, очищаем от кожуры и натрем на мелкой терке.
Кладем на сковороду, поливаем соком лимона 2-3ст.л. или по вкусу
Закрываем крышкой и тушим яблоки до готовности 5 минут.
Теперь добавляем 2-3ст.л. сахара или по вкусу, добавляем ванилин и добавляем 30 грамм сливочного масла. Перемешиваем и жарим до испарения жидкости. Примерно 5 минут. По желанию можно пробить блендером. Начинка готова, снимаем и даем ей остыть. Кстати, с такой начинкой получаются очень вкусные фаршированные блины.
Вторая начинка у меня из адыгейского сыра.
Просто нарезаю сыр 150 грамм и мну его вилкой, немного подсаливаю начинка готова. Можно зеленый лук добавить. Кстати, если не пробовали такую начинку рекомендую, это очень вкусная начинка для пирожков.
Тесто обминаем и делим на части, я делю на 24 части весом по 50 грамм.
Я формирую сразу все пирожки, и только потом приступаю к жарке.
Берем сковороду, наливаем растительное масло, так чтобы масло покрывало пирожки до половины.
Разогреваем, кладем пирожки и жарим на небольшом огне с двух сторон до золотистого цвета, чтобы пирожки успели прожариться.
Снимаем на бумажное полотенце.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
Если пробовали готовить - оставьте свой отзыв в комментариях! Если не пробовали - очень рекомендую. Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Со временем белый пластик желтеет. Вернуть ему цвет можно с помощью недорогого аптечного средства Димексид. Смочите ватный диск, немного усилий и любимый миксер, блендер и др. как новый. После обработки необходимо протереть очищаемую поверхность влажной салфеткой.
✔️ Дозатор для бутылки растительного масла можно легко сделать. Снимаем с бутылки завинчивающуюся пробку, нагреваем несколько секунд и при помощи шпажки аккуратно вытолкнуть мягкую часть наружу, отрезаем самый кончик, закручиваем пробку и дозатор готов, теперь масло будет литься тонкой струйкой и очень экономно расходоваться.
✔️ Чтобы отварные макароны не слиплись, варите их в большом количестве кипящей воды, не переварите, соблюдайте время варки указанное на упаковке. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, промывать не нужно (вода вымывает вкус), встряхните макароны несколько раз, повторив эту процедуру еще пару раз через каждые 2-3 минуты. Такие макароны никогда не слипнутся, даже в холодном виде.
✔️ Если купленную в мягкой упаковке сметану сразу переложить в стеклянную банку, закрыть крышкой и перевернуть банку вверх дном, Создается подобие вакуума, сметана будет дольше храниться.
✔️ Если сушеные грибы вымочить не в воде, а в молоке, оставив на несколько часов, они будут ароматнее и намного нежнее.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
Рекомендую посмотреть ▼
Пирожки из мягкого теста. Рецепт пирожкового теста поражает простотой, не нужно ничего вымешивать, хватает перемешивания ложкой
► Открытые пирожки "Пушинки": Добавьте 2 столовые ложки сметаны и тесто будет невесомым и мягчайшим.
► Пирожки с ливером из жидкого теста - слабость моего мужа, он называет их "бомба". Тесто бесподобное, пирожки на следующий день как свежие.
► Пирожки из творожного теста с начинкой. Тесто получается мягкое, воздушное - пирожки пышные и нежные, тают во рту
Беру муку, воду и готовлю пирожки с любой начинкой: хоть с капустой, хоть с яйцом. Делюсь рецептом