Врач-терапевт Ирина Баранова рассказала о важности использования разных разделочных досок для мяса и овощей на кухне.
По словам специалиста, сырое мясо, особенно курица, говядина и свинина, может содержать опасные бактерии. При использовании одной доски для нарезки мяса и овощей существует высокий риск переноса этих бактерий на овощи, которые часто употребляются в сыром виде.
Мясные продукты выделяют соки с жирами и белками, которые загрязняют поверхность доски. Овощи, в отличие от термически обработанного мяса, не имеют защиты от бактерий, поэтому могут легко загрязниться при контакте с такой поверхностью.
Даже после тщательного мытья на досках могут оставаться микроскопические частицы мясного сока и бактерии. Особенно это касается деревянных досок, имеющих пористую структуру, и пластиковых досок с царапинами, где микроорганизмы могут сохраняться длительное время.
Для безопасного приготовления пищи врач рекомендует использовать отдельные доски разных цветов для мяса и овощей. Мясные доски следует регулярно дезинфицировать и менять при появлении заметных царапин.
Пластиковые доски лучше подходят для разделки мяса, так как их проще дезинфицировать, а деревянные доски рекомендуется использовать для овощей.