Иногда хочется не просто десерта, а чего-то особенного. Лёгкого. Нежного. Такого, чтобы напоминало детство и шёлковые пальцы мамы, выкладывающие белые завитки на пергамент.
Зефир можно приготовить дома. И он получится именно таким — мягким, настоящим, тёплым на вкус.
🛒 Что понадобится:
- Кислые яблоки — 3 шт.
- Сахар — 250 г
- Яичный белок — 1 шт.
- Вода — 150 мл
- Желатин — 8 г (или агар-агар — 10 г)
- Сахарная пудра — для посыпки
👨🍳 Как готовить:
1. Яблочное пюре.
Очисти яблоки, запеки 20 минут при 180 °C.
Пробей в блендере или протри через сито — до нежного пюре.
2. Сироп.
Смешай воду и сахар, доведи до кипения.
Добавь желатин или агар-агар (предварительно замочи), вари до однородности.
3. Взбивание.
Взбей белок до устойчивых пиков.
Добавь яблочное пюре — взбивай ещё.
Тонкой струйкой введи горячий сироп, не прекращая взбивать.
Масса станет пышной, густой, воздушной.
4. Формируем зефир.
Отсадь массу из кондитерского мешка на пергамент.
Оставь при комнатной температуре на 8–10 часов.
5. Финал.
Готовый зефир обваляй в сахарной пудре. Можно соединить попарно — получится «сэндвич».
💡 Вкусограф советует:
- Агар-агар придаёт зефиру упругость и чёткость формы, желатин — мягкость и бархатистость.
- Добавь в пюре ваниль или щепотку корицы — аромат получится волшебный.
- Хочешь цвет? Капни морковный или свекольный сок — натурально и красиво.
🍬 И напоследок — от Вкусографа:
Зефир — это не просто сладость. Это момент, когда в доме пахнет яблоком, а в голове всплывает детство.
И пусть сахарная пудра прилипает к пальцам — в этом тоже есть своя магия.
💬 Пробовал делать зефир дома? Расскажи, что получилось — и чем аромат напомнил тебе былое.
👉 Подписывайся на «Вкусограф», если хочешь, чтобы даже десерты были с душой.
📲 Наш Telegram — здесь рецепты становятся мягкими, как облако.