Путешествие может начаться с аромата.
Стоит лишь всыпать щепотку кориандра на разогретую сковороду — и воздух наполняется восточным пряным шёпотом.
Марокканская кухня не просто радует вкус — она рисует ароматами уличные базары Феса.
Здесь куркума вступает в диалог с лимоном, а кускус становится холстом для овощей, приправленных солнцем. Сегодня в меню два классических блюда: кускус с овощами и тажин с курицей и лимонами. Простые в приготовлении — и удивительно выразительные на вкус. «Это как если бы овощи решили заиграть джаз на пряностях.» «Блюдо, в котором лимоны шепчут специям, а курица слушает.» Вкус Марокко — это как тёплый ветер из пустыни: сначала лёгкий, потом пряный, а в конце — тянущийся аромат лимонов и специй, который остаётся с тобой. 💬 А какое восточное блюдо тебе хочется попробовать дома? 👉 Подписывайся на «Вкусограф», если кухня для тебя — это способ путешествовать без чемодана.
📲 Наш Telegram — здесь специи рассказывают истории.
Путешествие может начаться с аромата.
Стоит лишь всыпать щепотку кориандра на разогретую сковороду — и воздух наполняется восточным пряным шёпотом.
Марокканская кухня не просто радует вкус — она рисует ароматами уличные базары Феса.
Здесь куркума вступает в диалог с лимоном, а кускус становится холстом для овощей, приправленных солнцем.
Сегодня в меню два классических блюда: кускус с овощами и тажин с курицей и лимонами. Простые в приготовлении — и удивительно выразительные на вкус.
🥗 Кускус с овощами и нутом
«Это как если бы овощи решили заиграть джаз на пряностях.»
Ингредиенты:
- Кускус — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Консервированный нут — 150 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Специи: куркума, кориандр, тмин — по ½ ч. л.
- Соль, перец
- Кинза или петрушка — для подачи
Как готовить:
- Нарежь морковь и кабачок кубиками, лук — полукольцами.
- Обжарь лук и чеснок в масле до мягкости, добавь специи — пусть аромат заиграет.
- Вложи овощи и нут, туши 10–15 минут.
- Кускус залей кипятком (1:1), накрой, через 5 минут — разрыхли вилкой.
- На тарелку — кускус, сверху овощи. Финальный штрих — зелень.
🍗 Тажин с курицей, лимонами и оливками
«Блюдо, в котором лимоны шепчут специям, а курица слушает.»
Ингредиенты:
- Куриные бёдра — 500 г
- Солёные лимоны (или свежие) — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Специи: корица, имбирь, шафран, куркума — по ½ ч. л.
- Оливки — 100 г
- Бульон или вода — 300 мл
- Петрушка — для подачи
Как готовить:
- Обжарь курицу до золотистости — и отложи.
- В той же сковороде обжарь лук с чесноком и специями.
- В тажин или глубокую кастрюлю — курицу, сверху лук, лимоны, оливки.
- Залей бульоном. Томись 40–50 минут под крышкой.
- Подавай с кускусом или хлебом, присыпав зеленью.
💡 Вкусограф советует:
- Солёные лимоны можно заменить на свежие, но тогда добавь немного мёда — для баланса.
- Подавай с лепёшками или питой — чтобы впитывать соус до последней капли.
- Для аромата — щепотка корицы или капля розовой воды в бульон.
🌅 И напоследок — от Вкусографа:
Вкус Марокко — это как тёплый ветер из пустыни: сначала лёгкий, потом пряный, а в конце — тянущийся аромат лимонов и специй, который остаётся с тобой.
💬 А какое восточное блюдо тебе хочется попробовать дома?
👉 Подписывайся на «Вкусограф», если кухня для тебя — это способ путешествовать без чемодана.
📲 Наш Telegram — здесь специи рассказывают истории.