Готовим по книге «Кухня турецких сериалов»
Турецкие сериалы покорили сердца зрителей по всему миру своей чувственностью, обаятельными героями и стремительными поворотами сюжета, заставляющими трепетать от волнения. Почувствуйте себя в гуще событий, воссоздав на своей кухне блюда, вдохновленные любимыми экранными историями.
А начать предлагаем с кысыра — салата на основе булгура из сериала «Ранняя пташка».
Ингредиенты
- Мелкий булгур — 200 г
- Вода — 300 мл
- Репчатый лук — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Перечная паста — 1 ст. л.
- Помидор — 1 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Красный болгарский перец — 1 шт.
- Зеленый болгарский перец — 1 шт.
- Красный перец хлопьями — 1⁄2 ч. л.
- Молотый черный перец — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 80 мл
- Лимон — 1⁄2 шт.
- Гранатовый соус наршараб — 3 ст. л.
- Салат латук — 5–6 листиков
- Зеленый лук — 1⁄2 пучка
- Укроп — 1⁄2 пучка
- Петрушка — 1⁄2 пучка
- Мята — листики с 5–6 веточек
- Измельченные грецкие орехи — 50 г
Приготовление
1) Обязательно используйте мелкий булгур, не требующий варки. Насыпьте крупу в миску и залейте горячей водой. Накройте миску пленкой и дайте настояться 20 минут.
2) В сотейнике подогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Его нужно пассеровать, постоянно перемешивая лопаткой, и довести до легкого золотистого оттенка.
3) Положите в сотейник томатную и перечную пасты, посолите. Добавьте специи: молотый черный перец и красный перец хлопьями для остроты. Тушите массу на медленном огне 5 минут, тщательно перемешивая.
4) Булгур набухнет и немного остынет. Добавьте в него пассерованный лук со специями, перемешайте до однородности. Затем выжмите в булгур сок половины лимона и добавьте соус наршараб. Оставьте в стороне.
5) Промойте и хорошо высушите овощи и зелень. Удалите плодоножки и семена у перцев, снимите кожицу с помидора и огурца. Нарежьте все овощи маленькими кубиками одинакового размера.
6) Мелко порубите перья зеленого лука, петрушку, укроп и листочки мяты. Измельчите несколько листьев салата латука.
7) В большой посуде соедините овощи и зелень с булгурной основой. Добавьте измельченные грецкие орехи. Тщательно перемешайте.
8) Подавайте кысыр охлажденным. По вкусу полейте гранатовым соусом или лимонным соком.
Больше рецептов — в книге «Кухня турецких сериалов». По ней вы приготовьте суп авголемоно на день рождения Серкана Болата, шехзаде кебаб из «Великолепного века», фасоль с мясом по-турецки из «Черной любви» и тот самый клюквенный щербет из одноименного сериала. Отведав их, ваши близкие довольно вздохнут и не смогут сдержать восторженного возгласа «Чок леззетли!» — «Как вкусно!»
