Петрушку на зиму я замораживаю и сушу. Естественно, перебираю, мою, нарезаю и затем уже распределяю.
А ещё, петрушку можно выкопать осенью и посадить дома в горшке. Будет круглый год свежая зелень. Только подкармливать её удобрениями не рекомендуется, ни минеральными, ни органическими. Зелень петрушки способна накапливать нитраты в огромных количествах. Поэтому её нужно просто посадить в питательную почву.
Но у меня в условиях квартиры катастрофически не хватает места. Я петрушку не приношу домой зимовать, ( достаточно петунии и помидор).
Снег и зеленые веточки петрушки...
Петрушка растёт у меня как многолетнее растение. А соседка сажает ежегодно весной новую. В чем же секрет?
Петрушка бывает разных сортов: корневая, листовая и кудрявая. И всё это двухлетние растения, т.е. от семени до семени должно пройти два года.
На одном месте петрушка может расти несколько лет, поэтому её считают многолетней. Если засеять семена один раз, а после этого грядки не перекапывать, то на следующий год петрушка вновь зазеленеет.
На самом деле, это двухлетнее растение, причем, в первый год растут корешки и зелень. Первый год растение растет и накапливает полезные вещества для перезимовки, а на второй год выпускает цветонос и цветет, завязывает семена. Если зелень у листовой или кудрявой петрушки срезать несколько раз в первый год, у растения не будет сил перезимовать и оно зимой погибнет, а многие думают, что она однолетняя.
А вот на следующий год обыкновенная листовая петрушка будет расти из корней, а осенью появятся семена. Если семена останутся, то они осыпятся самопроизвольно, то есть получится посев под зиму, точнее самосев. А весной из семян проклюнутся молоденькие всходы петрушки. Так получается "многолетняя" петрушка. Листовую и кудрявую можно срезать все лето на салат, а вот если хотите получить белый сочный и крупный корень, то листья обрывать нежелательно. Следует оставлять на кустике не менее половины листьев.
Корневая петрушка — такая универсальная и неприхотливая культура, ее выращивают в различных климатических регионах, для себя и на продажу, в огороде и даже на подоконнике! Самое главное — выбрать подходящий сорт.
Сорта корневой петрушки:
Берлинская
Позднеспелый (140-180 дней) сорт. Розетка раскидистая. Листья тёмно-зелёные, блестящие, на длинных черешках. Корнеплод кремово-белый, конический, длиной 20 см. Мякоть белая, нежная, сочная. Пряно-вкусовые качества высокие. Масса корнеплода до 90 г. Ценность сорта: зимостойкость, устойчивость корнеплодов к растрескиванию и разветвлению, хорошая лёжкость. Рекомендуется для употребления в свежем, сушёном виде. Используют как приправу для различных блюд, добавляют в соленья и маринады. Рекомендуется для зимней выгонки в комнатных условиях.
Сахарная
Ценная пряная культура, с высоким содержанием витаминов и минеральных солей. Скороспелый высокоурожайный сорт. Период от всходов до сбора корнеплодов 100-105 дней. Листовая розетка мощная, раскидистая, из 20-40 темно-зелёных, блестящих листьев. Корнеплод конический, остроконечный, длиной 20-30 см. Поверхность серовато-белая, без боковых корней. Мякоть белая, сердцевина светло-жёлтая. Вкусовые качества хорошие. Рекомендуется для использования в домашней кулинарии (листья и корнеплоды) и хранения.
Пастушка
Неприхотливый сорт пряно-ароматической культуры. Позволяет получать зелень и корнеплоды высокого качества. Розетки листьев высотой 30-40 см. Корнеплоды массой 50-100 г, с плотной, приятной на вкус мякотью. В течение лета проводят выборочную срезку зелени. Выкопанные осенью растения целиком используются для сушки и заготовки различных приправ. Корнеплоды отлично хранятся, подходят для выгонки листьев в зимне-весенний период. Часть растений можно оставить под зиму на грядке, где весной они дадут раннюю витаминную зелень. Урожайность корнеплодов 2,5-3 кг/м2. Перед посевом рекомендуем замочить семена в теплой воде на сутки, 3-4 раза меняя воду. В фазе двух-трех настоящих листьев сеянцы прореживают. Для получения более раннего урожая возможен подзимний посев сухими семенами в конце октября-начале ноября.
Алба
Сорт позднеспелый. От всходов до технической спелости 150–160 дней. Розетка средней плотности, полуприподнятая. Листья зеленые, блестящие. Черешки средней длины со слабой антоциановой окраской. Корнеплод удлиненно-конический, длиной 20–25 см, диаметром до 8 см, массой 200–300 г, мякоть белая. Поверхность корнеплода белая, гладкая, без боковых корней. Корнеплод погружен в почву полностью, выдергиваемость средняя. Вкусовые качества хорошие. Лежкость хорошая. Рекомендуется для использования в свежем виде, переработки и хранения. Схема посева при однострочном размещении 20х5 см или многострочными лентами (50+20) х5 см. Урожайность 4–5 кг/м2.
Финал
Среднеспелый (130 дней от всходов до технической спелости) сорт. Розетка листьев полуприподнятая, число листьев 21-28. Черешки с интенсивной антоциановой окраской, длиной 29 см. Корнеплод узкоконусовидный, длиной 20-24 см, диаметром 1,2-1,9 см. Окраска поверхности серовато-белая, мякоть белая. Масса корнеплода 140-200г. Корни петрушки содержат соли калия, фосфора, железа и другие микроэлементы, которые благотворно влияют на обмен веществ, способствуют заживлению ран, укреплению десен, сохранению зрения, улучшению работы почек. Сорт рекомендован для потребления в свежем виде, замораживания и сушки. Великолепно подойдет в качестве приправы для приготовления мясных и рыбных блюд, маринадов. Урожайность корнеплодов - 2,6 кг/м2. Включён в Госреестр по Российской Федерации для выращивания в ЛПХ.
Сорта кудрявой петрушки:
Кудрявая
Семена петрушки кудрявой Обладает приятным ароматом. Период от всходов до срезки листьев 70-80 дней. После срезки зелень длительное время сохраняет свежесть. Отличается холодостойкостью, хорошо зимует и рано весной даёт свежую зелень. Рекомендуется для использования в свежем и сушеном виде как душистая и высоко- витаминная приправа в кулинарии. Агротехника: Петрушка предпочитает плодородные, с глубоким пахотным слоем, рыхлые суглинистые и супесчаные почвы.
Астра
Петрушка кудрявая "Астра" — сорт селекции чешской компании AGROFIRMA MORAVOSEED. Разрешен к использованию по всей территории Российской Федерации в 1997 году. Рекомендуется для выращивания на садово-огородных участках, приусадебных и фермерских хозяйствах. Сорт относится к листовой разновидности. Пригоден для выращивания в открытом и закрытом грунте. Розетка листьев у представителей сорта 'Астра' средней высоты, полуприподнятая, очень плотная. Листья крупные, темно-зеленые, сильногофрированные, нежные. Черешки средней длины. Зелень хорошо отрастает после срезки. Корень деревянистый, несъедобный.
Курчаволистная Келли
Раннеспелый сорт. Зелень можно срезать примерно через 2 месяца после появления всходов. Хорошая устойчивость к болезням и вредителям, повышенная декоративность. Пышная «шапка» из ярко-зеленых резных листьев, держащихся на длинных и плотных черешках. Сорт предпочитает тепло.
Петра
Петрушка кудрявая Петра – голландский сорт листовой петрушки. Характеризуется быстрым наращиванием зеленой массы после каждого сбора урожая. Вегетационный период длится 95 дней. Сорт устойчив к заболеваниям листьев и дает стабильный урожай даже в неблагоприятных для выращивания условиях. Растение мощное, формирует крупную розетку, состоящую из вертикально расположенных темно-зеленых кудрявых листьев.
Сорта листовой петрушки:
Бисер
Скороспелый (55 - 60 дней от появления всходов до начала товарной годности) сорт. Розетка листьев полуприподнятая, высотой 39см. Листовая пластинка средняя, зеленая с тонким черешком. Лист необычайно нежный, с высокой ароматичностью. Сорт прекрасно подойдет как для заморозки, так и для употребления в свежем виде. Замороженная зелень используется в зимний и ранневесенний период в качестве приправы к мясным, рыбным блюдам, соусам и супам, при этом сохраняет ценные свойства и аромат. Рекомендуется также для использования в сушеном виде и консервирования. Товарная урожайность 1,7-2,0 кг/кв.м.
Титан
Среднеспелый листовой (период от полных всходов до начала технической спелости 80-95 дней) сорт. Розетка листьев сильная, полувертикальная, с темно-зелеными, мелко изрезанными листьями. Вкусовые качества и ароматичность хорошие. Сорт ценится своей способностью обеспечивать 2-3 срезки в течение сезона, длительное сохранение товарных качеств и окраски зелени после срезки. Семена высевают с апреля в течение всего сезона. Практикуются подзимние посевы. Используется в свежем, сушеном виде и для переработки. Масса одного растения 100 г. Урожайность зелени 3,1 кг/м?.
Глория
Раннеспелый (60-65 дней от всходов до уборки на зелень) сорт для выращивания в открытом и защищенном грунте. Высота розетки 25-40 см, в розетке формируется 20-25 листьев. Листья темно-зеленые, с крупными долями, очень ароматные, хорошо отрастают после срезки. Корни перезимовывают в почве и быстро дают свежую зелень ранней весной. Рекомендуется для употребления в свежем, сушеном и консервированном виде. Уборку листьев производят периодически, по мере необходимости. Семена высевают с апреля в течение всего сезона. Практикуются подзимние посевы. Урожайность 1,5-1,7 кг/кв.м.
Риалто
среднеспелый сорт, достигающий технической готовности за 3–3,5 месяца. На розетке формируется множество треугольных листьев. Они имеют зеленую гладкую поверхность, яркий аромат. Петрушка употребляется в качестве приправы в свежем и переработанном виде. Особенности: На квадратном метре вырастает до 1,8 кг зелени (до 50 г с одного куста). Срезанные листья очень быстро отрастают. Семена можно сеять с апреля до конца сезона.
Универсал
Петрушка Универсал – это среднеспелый сорт растения. Период всхожести петрушки составляет 60-65 дней. Розетка листьев на половину вертикальная, с большим скоплением листьев. Листики крупные, ярко-зеленого цвета, треугольной формы на удлиненном черешке. Масса зелени петрушки с одного куста может составлять до 80 грамм. Растение обладает тонким, приятным ароматом. Куст петрушки имеет ветвистую структуру.
Итальянский гигант
Листовой сорт с сочными, нежными очень крупными листьями и плотными черешками. Среднеспелый, период от всходов до начала сбора зелени 50 дней. Розетка крупная, полураскидистая, высотой 67 см, с большим количеством листьев темно-зеленого цвета, обладающих сильным ароматом. Сохраняет свежий вид в течение нескольких дней после срезки. Черешок средней длины, средней толщины, со слабым антоцианом.
Настя
это раннеспелый листовой сорт. К массовой уборке приступают на 55–60 день после всходов. Перед посевом рекомендуется замочить семена в тёплой воде на сутки, 3–4 раза меняя воду. В фазе двух-трёх настоящих листьев сеянцы прореживают. Для получения более раннего урожая возможен подзимний посев сухими семенами в конце октября — начале ноября. Розетки листьев крупные, высотой до 50 см и массой до 60 г; листья нежные, очень ароматные, быстро отрастают после срезки. Используются в свежем виде в качестве приправы в различные блюда, подходят для сушки и замораживания, необходимы при консервировании овощей;
— урожайность высокая — 3,0–3,2 кг/м².
Употребление петрушки помогает снизить давление, снять воспалительные процессы, укрепить зрение, улучшить потенцию. Петрушка – отличный источник фолиевой кислоты, селена, цинка, кальция, железа, магния и клетчатки. Кроме того, в состав зелени входят все 9 незаменимых для человека аминокислот. Витамина С она содержит в четыре раза больше, чем разрекламированные лимоны. Есть в петрушке также бета-каротин, витамины А, Е, группы В; терпены, гликозиды, флавоноиды и инулин – удивительный натуральный полисахарид, защищающий нас от множества заболеваний и снижающий риск развития рака.