Тефтели с рисом в томатной подливке готовлю только по этому рецепту. Делаю на 1 кг. фарша , чтоб часть сразу приготовить, а остальное заморозить . Готовить с запасом очень удобно, времени для приготовления требуется ненамного больше, зато потом экономится время имея полуфабрикаты собственного приготовления.
- Тефтели:
Фарш свиной - 1 кг
Лук репчатый - 1 шт. ( луковица средняя- примерно 120гр.)
Яйцо куриное -2 шт.
Рис сырой - 100 гр. ( вареный 220-250гр )
Мука - для обваливания тефтелек
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Кориандр молотый - 1/2 ч.л.
Соль - по вкусу
Укроп, петрушка - по предпочтению.
Растительное масло - для обжаривания
Процесс приготовления тефтелей :
Для фарша покупаю котлетное мясо свинины и перемалываю с помощью мясорубки. Конечно можно использовать готовый фарш, но по моему вкусу, приготовленный фарш в домашних условиях отличается от покупного и точно знаешь что в нем кроме мяса ничего не добавлено.
Пока занимаюсь фаршем, ставлю варить рис в подсоленой воде до готовности, время варки риса указано на упаковке.
К фаршу добавляю яйца, мелко нарезанный репчатый лук, соль, специи, немного укропа ( у меня замороженный) и соединяю все ингредиенты.
Добавляю вареный рис и вымешиваю.
Из полученной массы формирую тефтели.
Ложку и руки смачиваю водой, так фарш не будет прилипать. Тефтели формирую примерно по 40-50 гр. и обваливаю в муке. Для удобства, на большую тарелку насыпаю достаточное колличество муки, выкладываю несколько тефтелек , а затем их обваливаю.
Из килограмма сырого фарша у меня получилось 33 тефтельки. 13 шт. приготовлю сейчас, а 20 шт. заморожу. Для заморозки застилаю поверхность целофаном, чтоб не прилипали. После полной заморозки раскладываю по пакетам.
Готовлю подливу.
Расчет подливы примерно на 13-16 тефтелек.
Подлива:
Томатная паста - 2 ст.л.
Вода - 300 мл.
Соль - по вкусу ( у меня адыгейская со специями)
Мука - при необходимости
На хорошо разогретую сковороду, добавляю растительное масло и обжариваю на среднем огне. Обжарив тефтели с одной стороны - переворачиваю и одновременно на край сковороды добавляю томатную пасту , и тоже обжариваю. Так паста приобретает более выраженный вкус и цвет.
И только потом добавляю воду. Если хотите побольше подливы, добавьте воды немного больше , чем указано в рецепте, вкус хуже не будет. Солю подливу адыгейской солью, за счет специй эта соль придает пикантный аромат блюду. Тушу тефтели в подливе на медленном огне 15 минут, закрыв сковороду крышкой .
❗Если готовите из замороженных полуфабрикатов, время приготовления увеличить на 15 минут.
Мука с тефтелей и томатная паста придадут соусу густоту. А если густоты соуса недостаточно, в конце приготовления можно добавить немного муки. Муку сначала развести в небольшом колличестве холодной воды, а затем влить в соус постоянно помешивая. Так мука не образует комочков. ( я добавила 1 ч.л. муки ). Довести до кипения, и потомтить еще 2 минуты на медленном огне.
Тефтели в томатной подливе готовы. Получились очень вкусные , ароматные и аппетитные, а подлива с ярко выраженным мясным вкусом.
Подавать можно с любым гарниром - греча, картофель, макароны, рис...
Уверена, что такие тефтели будут вам по вкусу, ведь я делюсь только проверенными рецептами.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Ваш лайк и комментарии - лучшая благодарность автору. Вам не сложно, а мне приятно.
#тефтели #мясныетефтели
#тефтеливтоматномсоусе
#кладоваяплюс