Сегодня я расскажу вам про мои самые любимые пирожки. В школьные годы я проводила каникулы у бабушки в деревне под Краснодоном. Она готовила самую простую крестьянскую еду, которую я ела с аппетитом, а дома все ела из под палки да через уговоры. Секрет наверно в свежем воздухе, чистой колодезной воде и бабушкиных волшебных руках.)
Бабуля пекла тонкие большие пирожки с картошкой на чугунной сковороде и на ароматном подсолнечном масле. Масло было из своих семечек ,которые возили на маслобойню, а оттуда привозили домой флягу ароматного масла.Часто, когда выпадала наша очередь пасти коров, бабушка нанимала пастуха. Ему положено было заплатить и собрать не хитрый обед. Бутылка самогона выдавалась вечером за хорошую работу). Пирожки с картошкой сытные и их удобно брать с собой,поэтому бабушка ему их пекла.Вот почему я называю эти пирожки пастушьи.
Рано утром, перекрестившись, бабушка сеяла на стол муку , делала в ней углубление,вливала туда простоквашу, вбивала домашние яички и творила волшебство. Проснувшись, я ощущала в доме аромат тёплых пирожков. Они стопочкой ждали моего пробуждения под белым вафельным полотенцем . Рядом стояла кружка свежего молока , всё как я люблю. Я такая малоежка была,но с вечера переживала что бабушка все пирожки пастуху отдаст и мне не оставит)) . Бабушка провожала коров, а я ,заслышав щелчки кнута ,тоже бежала за калитку, посмотреть как наша Марта получит от пастуха за медлительность).
- Когда я выросла ,сама стала готовить пирожки по бабушкином рецепту, но со своими доработками.Пекла так же на простокваше ,мы в 90 е держали корову.)В картофельное пюре иногда добавляла зелень или варёную печень с жареным луком. Сейчас смотрю кулинарные блогеры в картофельную начинку для таких пирожков добавляют плавленый сырок или творог. Я так не пробовала. Если вы захотите приготовить такие пирожки, оставлю тут рецепт
Тонкие Пирожки с Картошкой( пастушьи) по бабушкиному рецепту :
Ингредиенты:
Начинка:
1 кг неочищенного картофеля для пюре
1 головка репчатого лука;
свежий укроп по желанию
20 г сливочного масла;
соль, перец черный молотый по вкусу;
немного подсолнечного масла для обжарки лука
Тесто:
250 мл кефира или простокваши
1 яйцо;
2 ст. л. растительного масла (20 мл);
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
0,5 ч. л. соды;
приблизительно 500 г. муки.( просеять)
Также:
мука для работы с тестом;
Ароматное растительное масло для жарки.
Из мягкого теста выходит 10 крупных пирожков которые нужно немного раскатать скалкой чтоб получились тонкие ( или 15 шт если любите помельче)Жарить на раскалённом масле подавать с молоком или чаем и наслаждаться! 😜Ааа,вспомнила ! Если вдруг тесто оставалось, бабуля вырезала стаканом кругляшки и так же обжаривала. Они были хороши к борщу с чесночком и к молоку с абрикосовым вареньем тоже на ура уходили. Попробуйте!Приятного аппетита!
