Перед зимой нужно пополнять запасы витаминов, и редька — отличный, хотя и неочевидный выбор. Этот корнеплод — суперфуд, который, несмотря на свою доступность и пользу, часто недооценивают. А зря, ведь редька, особенно фермерская, богата важными витаминами и микроэлементами, которые помогают поддерживать иммунитет и здоровье в осенне-зимний период. Давайте разберемся, чем же полезны разные виды редьки и как ее лучше готовить.
Черная редька: коктейль нутриентов и особый вкус
Черная редька — классический представитель своего рода и один из самых популярных сортов. Сочная, хрустящая и немного острая, она сочетает в себе сливочные и пикантные нотки. Черная редька богата витаминами А, В и С, минералами, такими как калий, кальций и железо, а также природными антиоксидантами. Эти свойства делают ее отличным выбором для поддержания иммунитета и здоровья пищеварительной системы.
Совет: перед употреблением черную редьку нужно тщательно чистить. Под кожурой находится слой с естественными горчичными маслами, которые могут придать блюдам горечь.
Красная редька: яркий вкус и нежная текстура
Красная редька — это более мягкая разновидность черной редьки, с нежной белой мякотью и менее острым вкусом. Ее цвет и сочность добавляют яркости блюдам, а польза не уступает другим сортам. Красная редька помогает пищеварению, укрепляет иммунитет и поддерживает нервную систему. В ней есть витамины А, В, С, и микроэлементы — кальций и фосфор.
Совет: чтобы редька дольше оставалась свежей, лучше всего хранить ее в холодильнике, в бумажном или тканевом пакете, который будет пропускать воздух. Так она не потеряет свою упругость и вкус в течение нескольких недель.
Арбузная редька: сладкая и необычная
Название «арбузная» этот сорт получил благодаря своей яркой, розовой мякоти, которая напоминает цвет арбуза. У нее сладкий вкус и множество полезных свойств. Арбузная редька содержит витамины группы В, ретинол, а также пищевые волокна, которые способствуют нормализации пищеварения и поддержанию микрофлоры кишечника.
Совет: перед подачей этот корнеплод также нужно как следует чистить, чтобы избежать ноток горечи.
Маргеланская редька: нежная и питательная
Маргеланская редька, известная также как «лоба» или китайская редька, по вкусу напоминает редис и имеет достаточно мягкий и даже сладковатый вкус. Она идеально подходит для тех, кто не любит остроту. Этот сорт редьки укрепляет иммунитет, способствует нормализации давления и поддерживает нервную систему. В ней есть витамины А, В, С, Е, Н, а также калий и кальций.
Совет: этот вид редьки прекрасно подходит для горячих блюд. При тушении она становится мягкой и нежной, сохраняя при этом свою пользу и добавляя блюдам легкий аромат.
Кто выращивает редьку с чистым составом?
Все четыре сорта редьки выращиваются в солнечном Краснодарском крае на ферме Бориса Спивакова. Его семья уже более 30 лет занимается земледелием и продолжает традиции, заложенные отцом. Поля фермы расположены в предгорьях Крымского района, где климат и почва идеально подходят для выращивания корнеплодов. Борис и его семья используют только органические удобрения и био-гербициды, соблюдают севооборот и применяют сидераты, что позволяет им получать экологически чистую и полезную продукцию.
Как готовить редьку: простые идеи и рецепт
Редька в кулинарии универсальна: ее можно добавлять в салаты, тушить, запекать или делать из нее витаминные соки. Делимся оригинальным и очень вкусным рецептом из редьки!
Карпаччо из редьки
Ингредиенты:
- Редька черная - 1 шт
- Редька красная - 1 шт
- Редька маргеланская - 1 шт
- Розовая гималайская соль - по вкусу
Как готовить?
- Подготовьте редьку. Очистите все три вида редьки и нарежьте тонкими кружочками. Для получения максимально тонких ломтиков можно воспользоваться овощерезкой или специальной теркой.
- Распределите ломтики редьки на плоской тарелке, чередуя цвета для создания красивого узора.
- Полейте редьку кунжутным маслом, чтобы добавить блюду легкий цитрусовый аромат. Масло можно распределить кисточкой для более равномерного покрытия.
- Посыпьте карпаччо солью по вкусу.
- Оставьте блюдо на пару минут, чтобы вкусы и ароматы смешались. Подавать лучше сразу, чтобы редька оставалась хрустящей.
На сайте «Ешь Деревенское» вы найдете свежую и полезную фермерскую редьку и другие сезонные овощи и фрукты, выращенные с заботой и любовью. На первый заказ дарим скидку 500 рублей по промокоду DZEN.