Директор Талицкого молокозавода нашел связь между ростом цен на масло и санкциями

На Урале продолжают обсуждать причины, которые привели к заметному росту цен на сливочное масло в магазинах. Свою версию происходящего озвучил директор и собственник завода «Талицкое молоко» Юрий Окунев. В интервью MSK1.RU он подтвердил, что молокозавод повысил цены на свою продукцию из-за дефицита сырья и, как следствие, роста цены на него.

DK.RU приводит ответы эксперта на пять ключевых вопросов.

Почему выросли цены на сырье, когда и насколько существенно?

— В Талицком районе Свердловской области падение объемов [производимого молока] составило 10% к прошлому году. С чем это связано, до конца не понимают даже сами фермеры. Вероятно, 2024-й — это первый год, когда они пользуются отечественной вакциной. Первый год, когда используются наши пищевые добавки. Плюс корма, может быть, как-то по-другому заготовлены.

Для нас цены на сырье сильно повысились в августе. А повышение цен на нашу продукцию началось только с 1 октября. Весь август и сентябрь мы покупали по дорогим ценам молоко, а продавали его в розницу очень дешево, мы были в убытках. Теперь повысили цены, но этого недостаточно, так как мы повысили цены на 10%, а сырье за это время выросло на 25−30%.

Почему выросли цены именно на масло, а не на другую молочную продукцию?

— Масло — это, простыми словами, концентрированная форма молока. Чтобы сделать 1 кг масла жирностью 82,5%, нужно 27 кг молока с учетом потерь производства — много жира остается на трубах. Сейчас на рынке большой дефицит именно молочного жира. Это продиктовано, в том числе, работой государства по снижению продукции немолочных жиров: предприятия, которые раньше использовали растительный жир, все меньше и меньше его используют. Соответственно, им теперь нужен молочный жир. И за него идет борьба.

Какова себестоимость масла сегодня?

— Если сходу посчитать себестоимость масла, сейчас средняя стоимость 1 кг молока — около 42 руб. Выходит 1,092 млн руб. на тонну жира, то есть 1092 руб. — это себестоимость 1 кг жира без НДС.

То есть брикет в 200 гр. стоит около 200 руб. Масло за 120 рублей на полках — это чистый контрафакт. Там либо растительный жир, либо, я слышал, что сейчас технологии позволяют добавлять в масло говяжий жир.

Но мы же получаем из молока не только жир, а еще и обезжиренное молоко, которое используем для творога. То есть молоко в себестоимости — это баланс между жирами и белками. Потому что творог — это чистый белок, а масло — это чистый жир. Поэтому говорить о себестоимости масла отдельно от творога нельзя.

Производители молока сейчас получают большую прибыль?

— У колхозников огромная прибыль. Тем более сейчас есть льготное налогообложение, то есть НДС на молоко 10%, а весь входящий НДС — 20%. Получается, что мы им платим с НДС, условно говоря, 40 руб.

Получается, что фермеры за литр молока получают 50 руб. При этом себестоимость у них от 32 до 35 руб. может быть. То есть за каждый литр молока они чистыми получают рублей 15 — доходность около 50%.

Можно ли рассчитывать, что цены на молоко откатятся обратно?

— Мы очень надеемся на это. Но цена на молоко носит условно сезонный характер. Например, два года подряд цена на молоко вообще не росла, а даже падала. Цены на молоко сильно подвержены таким циклам: один год оно стоит дорого, в следующий год оно может стоить очень дешево. И если те, кто делал масло, «затарились», у них полные склады, и они уже не покупают вообще молоко для этого, то мы в основном занимаемся кисломолочной продукцией, и у нас потребление молока круглый год одно и то же.

Ранее представители «Ирбитского молокозавода» и «Молочной благодати» заявили, что им пришлось поднять цены на продукцию в связи с дефицитом молока и удорожанием закупаемого сырья.

А уральские животноводы рассказали о том, что их издержки существенно увеличились, и, несмотря на рост цен конечной продукции на полках, доходы не возросли. Так, председатель совета директоров «Балтымского агрокомплекса» Евгений Кремко отметил, что фактически с каждого литра молока его предприятие зарабатывает только 2 руб. — сейчас он оценивает себестоимость литра молока в 34-35 руб.