“Шапка Деда Мороза” вместо надоевшего оливье: удивите гостей оригинальным новогодним салатом

Это блюдо на праздничном столе привлечёт внимание не только вкусом, но и оригинальной формой подачи. Выбирайте любой из рецептов — успех гарантирован.

“Шапка Деда Мороза” вместо надоевшего оливье: удивите гостей оригинальным новогодним салатом

Салат “Шапка Деда Мороза” слоёный с курицей

Самый главный ингредиент, без которого не может обойтись ни один вариант этого блюда — это болгарский перец красного цвета (маринованный или запеченный).

Женский журнал Cook-s/Дзен

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для салата:

• куриное филе (отварное) — 400–500 граммов
• картофель (вареный в мундире) — 3–4 штуки
• куриные яйца (вареные) — 4–5 штук
• болгарский маринованный перец (красного цвета) — 700 граммов
• репчатый лук — 1–2 штуки
• морковь — 2 штуки
• майонез — по вкусу
• соль — по вкусу
• растительное масло — для обжаривания

Для маринада:

• кипяток — 150 мл
• уксус 9% — 1 столовая ложка
• сахарный песок — 1 чайная ложка
• соль — ½ чайной ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В первую очередь вам потребуется замариновать лук, чтобы он не был таким горьким. Нарежьте его мелкими кубиками, добавьте соль, сахар и уксус, после чего залейте кипятком и перемешайте. Оставьте до полного остывания, после чего слейте жидкость.
2. Пока лук маринуется, приготовьте морковь: измельчите ее на крупной терке, затем обжарьте в небольшом количестве растительного масла, остудите.
3. Вареную картошку также натрите на крупной терке, а куриное филе порежьте небольшими кусочками.
4. Теперь пора приступать к приготовлению салата. Этот вариант блюда — слоеный, поэтому его собирают в глубокой круглой миске. А чтобы это получилось аккуратно, перед сборкой застелите миску большим куском пищевой пленки.
5. Первым слоем выложите картофель, слегка утрамбуйте, посолите по вкусу и смажьте майонезом.
6. После него положите половину маринованного лука и измельченные желтки (немного желтковой массы оставьте для украшения), смажьте майонезом.
7. Третий слой — обжаренная морковь плюс майонез.
8. Следом за ней выложите куриное мясо и смажьте майонезом.
9. На слой куриного филе положите оставшуюся половину лука и отправьте салат в холодильник.
10. Через час достаньте миску с салатом, накройте ее большой плоской тарелкой, переверните и снимите пленку.
11. Завершающий этап — украшение блюда. Нарежьте маринованный перец полосками и выложите на салат так, чтобы получился сплошной слой. Смешайте оставшиеся измельченные желтки с небольшим количеством майонеза, сформируйте шарик и обваляйте в заранее натертых яичных белках — он послужит в качестве помпона для “шапки”.
12. Оставшиеся тертые белки выложите по кругу, чтобы получилась “меховая отделка”.

Салат “Шапка Деда Мороза” с огурцами

Этот вариант салата чуть проще предыдущего, в нем нет репчатого лука и моркови, зато добавляются соленые или маринованные огурчики. А сладкий перец для блюда нужен не маринованный, а запеченный. Мясо можно использовать не только куриное, а любое, какое есть под рукой.

Елизавета Ковалева/menunedeli.ру

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• болгарский красный перец (свежий) — 5 штук
• куриное филе или говядина (отварное мясо) — 350 граммов
• куриные яйца (вареные) — 5 штук
• картофель (вареный в мундире) — 200 граммов
• маринованные огурцы — 200 граммов
• майонез — для заправки
• черный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Промойте болгарский перец, удалите хвостик и сердцевину, затем нарежьте длинными широкими полосами одинакового размера. Сложите кусочки в глубокий противень, накройте фольгой и запекайте минут 20-25 при температуре 180 градусов. Время приготовления может меняться — главное, чтобы перец не потемнел и не обуглился.
2. Пока перец запекается, подготовьте другие ингредиенты: нарежьте мелкими кубиками мясо, картофель и огурцы. Яйца натрите на мелкой терке, заранее отделив от них три белка и один крупный куриный желток (для декора салата).
3. Теперь соедините в глубокой миске все ингредиенты, кроме перца и яиц, отложенных для украшения. Добавьте соль, молотый перец и майонез, перемешайте. Не кладите много заправки — салат не должен расползаться.
4. Выложите салатную массу на плоскую широкую тарелку горкой так, чтобы она напоминала шапку. Утрамбуйте и пригладьте поверхность ложкой или лопаткой.
5. Закройте верх салата запеченным перцем, предварительно очищенным от кожицы. Выкладывайте кусочки перца сверху вниз, заполняя все просветы.
6. Теперь остается только украсить новогоднее блюдо: выложите по кругу натертый белок, а сверху положите “помпон”, сформированный из тертого желтка смешанного с майонезом и обваленного в измельченном белке.

Салат “Шапка Деда Мороза” со шпротами и свёклой

Это самый простой рецепт “новогодней шапочки” — вам даже не придется выкладывать салат горкой. А если вы не любите шпроты, то можете заменить на любую копченую рыбу, так как именно этот ингредиент придает салату особый вкус.

Sigma002/Повар.ру

ИНГРЕДИЕНТЫ

• шпроты (либо копченая рыба) — 1 банка (200 граммов)
• картофель (вареный в мундире) — 1–2 штуки
• куриные яйца (вареные) — 3 штуки
• крупная свекла (отварная) — 1 штука
• красный лук — ½ средней луковицы
• грецкие орехи — 30–40 граммов
• майонез — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Натрите на мелкой терке картофель, слегка посолите и выложите “треугольником” на широкое и плоское блюдо, смажьте майонезом.
2. Вторым слоем положите измельченные шпроты, а на них — лук, нарезанный мелким кубиком.
3. Разделите яйца на желтки и белки. Первые натрите на мелкой терке и выложите на слой лука, смажьте майонезом. Белки пока отложите — они понадобятся для декора.
4. Слой желтков посыпьте измельченными орехами, после чего положите сверху них слой из свеклы, натертой на крупной терке и смешанной с майонезом. Покройте свекольной массой весь салат.
5. Теперь готовый салат необходимо украсить: крупно натрите белки и сформируйте из них “помпон” и “меховой ободок”. Добавьте немного майонеза в корнетик или кондитерский шприц, и нарисуйте на “шапочке” снежинки.
6. Охладите салат в течение получаса, после чего подавайте на стол.