Тушеная капуста с кабачком — вкусное овощное блюдо достойное внимания не только с летний сезон, но и зимой, если использовать замороженный кабачок. А еще кабачки можно заменить картофелем. Второе название этого блюда — рагу из капусты и кабачка. Кроме этих овощей в рецепте есть лук, морковь, помидор и зелень Не лишним будет и сладкий болгарский перец.
Рецепт
капуста — 500 г
кабачок — 500 г
морковь — 1 шт. (100 г)
лук — 1 шт. (100 г)
болгарский перец — 1 шт. (100 г)
помидор — 1 шт. (100 г)
зелень — 1 пучок
молотая куркума — 1/4 ч. л.
соль — 1 ч. л.
масло растительное — 2 ст. л.
Как приготовить тушеную капусту с кабачком
Капусту нужно мелко нашинковать. Молодой кабачок можно использовать целиком, не счищая нежную кожицу. А более зрелый овощ необходимо очистить от жесткой кожуры и удалить сердцевину с семечками. Мякоть кабачка потереть на тёрке или мелко нарезать кубиками, либо соломкой. Помидор тоже можно нарезать кубиками или произвольно. Морковь потереть на терке или нашинковать соломкой. Лук измельчить. Болгарский перец нарезать полосками или кубиками. Порубить зелень.
Так как у меня капуста молодая и тушится она быстро, я выложила все овощи в сухую глубокую сковороду одновременно. Для этого также можно использовать и кастрюлю с толстым дном.
Если вы возьмете капусту более поздних сортов, то сначала ее стоит протушить вместе с остальными овощами, но без кабачков минут 20. А затем добавить кабачок — свежий или замороженный. Перед готовкой размораживать его не нужно.
Овощи я посолила, добавила немного молотой куркумы. 1/4 чайной ложки достаточно. Закрыла сковородку крышкой и поставила на медленный огонь. Тушеную капусту по этому рецепту я готовлю без обжарки. Поначалу овощи тушатся без масла в собственном соку, потому что при нагревании они быстро дают сок. На медленном огне под крышкой овощи не подгорают, они томятся. Время от времени блюдо стоит помешивать.
Когда кабачок стал прозрачным, а капуста мягкой, в блюдо пора добавить пару столовых ложек нерафинированного растительного масла. У меня — подсолнечное. Еще раз перемешать и подержать на огне еще пару минут. Тушеная капуста с кабачком готовится в среднем 40 минут. Но время приготовления может увеличиваться или сокращаться, в зависимости от сорта капусты.
Как я уже говорила, молодая капуста готовится быстрее, поэтому блюдо стоит пробовать в процессе приготовления и руководствоваться своим вкусом и своими ощущениями.Овощное рагу можно подавать к столу как в горячем, так и в остывшем виде. Оно может служить гарниром или быть самостоятельным блюдом. Приятного вам аппетита!
Сообщение Тушеная капуста с кабачком появились сначала на edimkashu.ru.