Праздничный бисквитный олень в новогодней шапочке
✅ Ингредиенты для теста:
4 яйца,
50 мл молока,
50 мл растительного масла,
42 г муки,
10 г какао-порошка,
60 г сахарного песка.
✅ Ингредиенты для начинки и оформления:
200 мл жирных сливок,
15 г мелкого сахарного песка или сахарной пудры,
12 ягод клубники,
Пищевой маркер темного цвета (или растопленный темный шоколад),
4 конфеты M&Ms,
8 сладких крендельков (печенье).
🕐 Приготовление:
Отделите яичные белки от желтков, уберите яичные белки в холодильник. Смешайте какао-порошок с мукой и просейте. Застелите дно противня для выпечки промасленной бумагой.
Смешайте растительное масло и молоко и аккуратно взбейте ручным венчиком в течение примерно 2 минут. Добавьте просеянную муку с какао-порошком и хорошо перемешайте. Добавьте в тесто яичные желтки и перемешайте.
Разогрейте духовку до 170 градусов.
Достаньте охлажденные яичные белки и взбейте до образования крупной пены. Добавьте сахарный песок и взбейте еще раз до мягких пиков.
1/3 взбитых белков добавьте в тесто и хорошо перемешайте. Затем добавьте оставшиеся взбитые белки и аккуратно перемешайте.
Вылейте тесто на подготовленный противень, разровняйте и встряхните, чтобы избавиться от воздушных пузырьков. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку, выпекайте при температуре 170 градусов в течение 20 минут.
Достаньте из духовки готовую основу для рулета и дайте остыть 5-7 минут. Затем аккуратно сверните вместе с пергаментной бумагой в рулет и дайте полностью остыть.
Вымойте клубнику и срежьте плодоножки у основания.
Жирные сливки и сахарный песок (или сахарную пудру) взбейте до получения объемных устойчивых пиков. 1/4 часть взбитых сливок отложите для оформления, остальное используйте для начинки.
Аккуратно расправьте остывший рулет и с помощью силиконовой лопатки равномерно распределите взбитые сливки по рулету. С одного края рулета выложите клубнику в ряд. Плотно сверните рулет, оберните пергаментной бумагой или фольгой и поместите в холодильник минимум на полчаса.
Охлажденный рулет разрежьте на 4 одинаковые части.
С помощью пищевого маркера нарисуйте на каждом ломтике рулета глаза оленя. Если у вас нет пищевого маркера, используйте растопленный шоколад.
Выдавите немного растопленного шоколада и приклейте конфету M&Ms в качестве носа. Сверху также смажьте небольшим количеством растопленного шоколада и поместите крендельки, сформировав ушки.
Сливки, зарезервированные для оформления, поместите в кондитерский мешок с насадкой и выдавите между крендельками. Сверху на сливки поместите клубнику.