Здравствуйте, мои дорогие читатели 👋
Хочу поделиться с вами несколькими простыми рецептами, которые помогут вам разнообразить своё питание, украсить основные блюда и сделать свой рацион наиболее полезным и правильным.
1. Нутовые вафли с куриной печенью
На завтрак или перекус можно приготовить такие вафли. Рецепт взят из книги Даши Савельевой и Даши Третьяковой "Осознанная кулинария", я рекомендую её всем к приобретению. В этой книге много простых рецептов, которые вариативны - добавил или заменил ингредиент и сразу же другое блюдо 😉
Для, вафель необходимо:
1 ст. нутовой муки, 1 яйцо, куриная печень - 70-90 г, 1 ст. л. топлёного масла или х/о, разрыхлитель (у меня сода, гашёная яблочным уксусом), свежая петрушка, тёплая вода.
Муку разводим водой, вливая её постепенно, чтобы мука была не жидкой не густой, добавляем яйцо, перемешиваем и оставляем набухать.
За это время очищаем печень, режем маленькими кусочками - 0,5 см, рубим зелень.
Добавляем к тесту печень и петрушку, перемешиваем, солим и выпекаем в вафельнице 4-5 мин.
У меня она автоматически выключается, но я жду когда снова она включится, чтобы печень пропеклась.
Вынимаем и используем как хлеб - можно сливочным маслом мазать, положить твёрлый сыр, мясо, листовой салат. Всё с ними вкусно 😋
Нут - это растительный белок, поэтому мука эта достаточно богата белком, питательна и даёт много энергии, после неё очень долго не хочется есть.
2. Тахинная паста(тхина)
О! Это одно из моих любимых блюд, оно очень вариативно - его можно использовать как намазку на хлеб, как соус к рыбе, мясу или овощам, и даже добавлять в качестве дрессинга в овощные салаты.
Делается очень легко!
Нам надо: 1 ст. кунжута, яблочный уксус, соль, 1/4 ст. масла хол. отжима, 1/2 ч. л. порошка куркумы, по желанию зубчик чеснока, 1/2 ч. л. порошка имбиря.
На достаточно прогретую сковороду - чугунную или стальную, высыпаем кунжут и помешивая его прогреваем и подсушиваем, не поджаривая, минуты три, на не сильном огне.
Пересыпаем на тарелку, чтобы он остыл(в это время можно заняться другими делами на кухне).
Остывший кунжут пересыпаем в чашу блендера, добавляем соль, куркуму и пробиваем на средней скорости, чтобы его измельчить. Затем добавляем масло - или оливковое или кунжутное или горчичное. (У каждого свой вкус. Я последнее время использую горчичное).
И яблочный уксус 1-2 ч.л. не больше!
И пробиваем на самой высокой скорости 2-3 мин. Для образования однородной массы.
Всё, паста готова! Можно добавить тёплой кипячёной воды и сделать её более жидкой для поливки овощных салатов.
Кунжут богат кальцием и может быть твёрдой заменой молочных продуктов.
3. Хумус
Вообще хумус можно делать практически из всего, не только из нута - это классика. Можно из любой чечевицы, варёной или запечённой свёклы, белой фасоли. Главный неизменный ингредиент - тахинная паста.
У меня хумус из красной чечевицы. Её отвариваем до готовности, жидкость не сливаем, а оставляем, чтобы разбавить хумус, если он будет очень густым. Остужаем.
Затем выкладываем в чашу блендера и пробиваем до однородности с 1-2 ст. л. тахини, можно добавить выдавленный чеснок, если нравится. Можно добавить красного жгучего перца 🌶️. Вобщем, на ваш вкус.
А нут, конечно, как и фасоль, необходимо замочить накануне.
4. Запечённая тыква или свёкла
Эти овощи просто кладезь вкуса, витаминов и пользы.
Может служить и как гарнир и как салат.
Свёклу или тыкву чистим, режем на кубики или дольки, выкладываем в жаропрочную форму, солим, добавляем любимые специи, чеснок, поливаем 1-2-мя ст. л. растит. масла холодно отжима и ставим запекаться при t 140-160°C на 20-30 мин., пока не станет мягкой.
Затем, остужаем и используем или как гарнир или как салат.
Я, например, периодически готовлю разными вариантами. Вот для салата соединяю тыкву и свёклу охлаждённую, чтобы не красилась, добавляю свежую зелень и готовлю заливку:
Семена очищенного сушёного подсолнечника просушиваю на сухой горячей сковороде, как кунжут. Затем перемалываю его в кофемолке до состояния муки и добавляю в дрессинг - масло/о + лимонный (апельсиновый) сок, всё перемешать до однородности и полить им овощи.
А можно в салат добавить ещё очищенный от плёнок апельсин или грейпфрут, порезанный кусочками. И посыпать дроблёным грецким орехом.
Тогда это просто взрыв калорий, к тому же очень полезных и сытных.
Пробуйте и экспериментируйте на здоровье!!!
Всем хорошего дня 👋