Рецепт шарлотки моей подруги. Готовлю её только так!
Ингридиенты:
- Яблоки - 4 маленьких или 3 больших
- Яйца с0 - 5 шт
- Мука - 150 гр
- Соль - щепотка
- Сахар - если яблоки сладкие то 3-4 столовых ложек, если яблоки кислые то 5-6 столовых ложек. На ваш вкус)
Способ приготовления:
1. Яйца должны быть комнатной температуры.
Если они холодные, можно положить их в теплую воду.
2. Первым делом чистим яблоки от кожуры и вырезаем сердцевину.
Режем яблоки на небольшие кубики (если у вас глубокая форма, можно нарезать яблоки по крупнее).
3. В отдельную ёмкость просеиваем 150 гр муки и ставим в сторону.
4. Берем глубокую тару, разбиваем туда яйца.
Добавляем щепотку соли.
Взбиваем миксером примерно 3 минуты и начинаем постепенно по чуть-чуть добавлять сахар и взбивать.
Взбиваем до тех пор, пока наше тесто не поднимется в 3-4 раза.
Время взбивания зависит от вашего миксера, простеньким примерно 10-15 мин взбивания, хорошим и мощным примерно 7-10 мин.
Тесто должно стать пышным и воздушным, густоватым, но не жидким.
5. Далее берём венчик и мешаем круговыми спокойными движениями в одну сторону, постепенно всыпая муку, по чуть-чуть.
Нельзя взбивать или быстро перемешивать, иначе тесто осядет.
Насыпали немного и перемешали, потом ещё немного и опять перемешали и так всыпаем всю нашу муку 150 гр.
Муку нужно тщательно вмешать.
6. Смазываем форму сливочным маслом.
7. Далее берём лопаточку и с её помощью выливаем половину нашего теста в форму.
Равномерно, руками выкладываем наши яблоки на тесто в форме.
И заливаем остальную половину теста в форму, перекрывая яблоки, равняем тесто в форме лопаточкой.
8. Берём 1-2 чайные ложки сахара и тоненьким слоем посыпаем сверху наше тесто в форме.
Для того, что бы у нас образовалась вкусная, хрустящая сахарная корочка.
(По вашему желанию, можно и без неё приготовить)
9. Ставим в духовку и выпекаем при 180 гр.
По времени в зависимости от вашей духовки, в среднем 30-45 минут.
При запекании не желательно открывать духовку ибо пирог осядет.
Пирог должен подняться и быть золото-коричневатого цвета.
По готовности можно вынуть из духовки и поставить остужаться.
Пирог может немного осесть, это нормально.
Все готово, приятного аппетита!
Пирог получается пышным, сладким с хрустящей сладкой корочкой, очень вкусно!
PS: Яблоки могут осесть в самый низ, это нормально.
Не рекомендую добавлять банан, пирог размякнет и станет клёклым.