— Режь кубиками, так вкуснее!
⠀
Правда ли, что нарезка сыра влияет на его вкус, есть ли вообще разница,
Может это результат самовнушения?
⠀
На одной из дегустаций «сырное казино» мне пришла в голову одна шалость.
⠀
Знакомы с сыром Тет-де-Муан? Его режут специальным ножом - жироль. Нож скоблит голову сыра, в результате получаются красивые сырные цветочки, похожие на гвоздики. Считается, что именно в таком виде Тет-де-Муан полноценно раскрывает свой вкус и аромат.
На сырном казино я сначала предложила гостям сыр-цветочками и его сразу угадали. А затем этот же сыр, но уже кубиками.
⠀
Понятно, что никто не ожидал такого, тем не менее вкус сыра очень сильно изменился.
⠀
Если у образца есть специальная нарезка или особенности нарезки, их лучше соблюдать, так как вкус от этого может кардинально измениться.
⠀
Вспомните тот же пармезан. Отличается пармезан тертый от колотых кусочков? Да!
⠀
Даже обычный столовый сыр, нарезанный слайсами и натертый на терке, будет иметь разный вкус.
А вы чувствуете разницу?
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли: как правильно выбирать, пробовать и где покупать вкусные сыры.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".
Читайте другие статьи на канале Сырный Гид: