В России картофель — это неотъемлемая часть многих блюд. Чтобы наслаждаться ими в течение всего зимнего сезона, нужно позаботиться о правильном хранении овощей. Важно предотвратить гниение и прорастание, чтобы сохранить качество картофеля. В этой статье я поделюсь советами о том, как хранить картофель зимой и как его готовить, чтобы он оставался вкусным и полезным.
Как подготовить картофель к хранению
Для длительного хранения подходят только зрелые, хорошо созревшие клубни картофеля. У них более плотная кожура, которая не отслаивается.
Прежде чем приступить к хранению, необходимо правильно подготовить картофель. Если вы приобрели клубни или выкопали их самостоятельно, то очистите их от земли, но не мойте.
Перед тем как поместить картофель в погреб, дайте ему просохнуть в течение двух недель при температуре от 12 до 18 градусов. Это позволит кожуре затвердеть, а ранам — зажить.
Через две недели клубни необходимо охладить и очистить от остатков земли.
Для хранения выбирайте здоровые клубни, не поражённые грибковыми заболеваниями. Лучше удалить несколько подозрительных картофелин, чем допустить заражение остальных запасов.
Как хранить картофель зимой
При хранении картофеля зимой наиболее важными являются три фактора: температура, влажность и отсутствие доступа к свету. В слишком теплой и яркой среде клубни начнут прорастать. Слишком высокая влажность заставит их гнить, а слишком низкая высушит их и потеряется твердость. Идеальные параметры для хранения картофеля на зиму строго определены:
- температура ок. 5-8 градусов тепла;
- влажность в пределах 80-90%;
- темное место;
- контейнеры, позволяющие картофелю дышать.
Если у вас есть подвал, то, вероятно, он соответствует всем необходимым требованиям.
Для хранения картофеля рекомендуется использовать холщовый мешок или ящик, обеспечивающий доступ воздуха к запасам. Если в подвале слишком тепло, необходимо обеспечить его охлаждение путём частого проветривания помещения. В случае, если температура в подвале слишком низкая, необходимо дополнительно утеплить картофель, используя картонные коробки или солому. Необходимо периодически проверять состояние овощей и удалять гниющие или проросшие экземпляры.
Проблема хранения картофеля заключается в его склонности к гниению. Это происходит при повышенной влажности.
Мой дед использовал простой способ предотвратить гниение. Он клал между клубнями несколько лавровых листьев. Лавровый лист обладает бактерицидными и фунгицидными свойствами, что помогает предотвратить развитие грибковых заболеваний, которые часто приводят к гниению картофеля.
Существует также способ замедлить прорастание картофеля. Для этого необходимо положить несколько яблок в мешок или ящик с клубнями. Яблоки выделяют этилен, который замедляет процесс прорастания и может задержать его на два месяца.
При соблюдении правильных условий картофель можно хранить в погребе до полугода.
Можно ли есть картофель, который пророс
Картофель, который пророс и позеленел, нельзя употреблять в пищу, так как он содержит токсичное вещество — соланин. Особенно много его содержится в ростках и глазках, из которых они появляются.
Если ростков мало, их можно аккуратно срезать вместе со всем глазком. А если побегов больше, а клубень зеленый, лучше выбросить, чем рисковать здоровьем. Соланин защищает картофель от ультрафиолетового излучения, однако при употреблении человеком он может вызвать отравление. Их симптомом являются тошнота, диарея и рвота, судороги, а в случае больших доз даже смерть.
ТЕЛЕГРАММ КАНАЛЫ "ВДАЛИ ОТ ГОРОДА"
➡️ Сад/Огород
➡️ ВКусно