Работа острым ножом комфортнее и безопаснее, да-да именно так, безопаснее. Хорошо заточенный нож уверенно режет, не соскальзывает и тем самым не повредит ваши руки и пальцы.
Для заточки ножей потребуется водные точильные камни, на 800, 1000, 3000, 6000 грит. Удобнее всего купить двусторонние камни и прорезиненную подставку для них, для удобства работы. Предварительно нужно замочить камни в воду, а если приходиться часто затачивать ножи, советую не вытаскивать камни из воды, а периодически после каждой работы с ними менять воду. Также для удобства можно приобрести держатель для ножа, он фиксирует определенный градус для заточки, что экономит массу времени.
Для лучшей заточки держите угол 15-18 градусов, смочите камень нож и камень водой, начиная с самого грубого камня приступайте к заточке. От основания клинка начинаем движение на себя вдоль всего камня до кончика лезвия, четко следуйте геометрии клинка, поэтому к концу движения, слегка приподнимите рукоять ножа. Движения производить плавно, сильно не давить на клинок. Проделываем такую работу на грубом камне, пока не заметите явных следов стачивания кромки лезвия, после чего меняем наш камень на более зернистый камень, и проделываем такую же работу. Когда работа приходиться на последний камень, шлифуем его до тех пока не будет явного вида гладкой кромки клинка, без заусенцев. Периодически во время заточки, смачиваем камень водой и смываем всю пыль что остается в результате стачивания.
Для тех кто не хочет тратить время на такой метод, существуют ручные и электроточилки. Их функционал будет куда менее качественнее и эффективнее, но быстрее.
Буду рад, если ты дорогой читатель, поставишь лайк и оставишь комментарий, а так же не забудь подписаться на канал, чтобы не пропустить следующих статей и постов!!!