Лангр, гауда, качотта, горгондзола и многие другие виды сыров производит многодетная мама из Камышина. Анна Ляшенко – начинающий мастер. Обучалась в Москве, формировать бизнес-идеи и исследовать целевую аудиторию научила федеральная образовательная программа «Мама-предприниматель», которая широко поддержана в Волгоградской области. Этот проект реализуется уже 7 лет.
О сырах Анна Ляшенко готова рассказывать часами. Этот, что жарится на сковороде, один из самых популярных. Халлуми готовить несложно, признается сырных дел мастер. Он идеально подходит для пикника или полезного завтрака.
«С чесночком, с травами, базиликом. Или, допустим, это как детский сыр. Утром, детям на завтрак я готовлю с медом, с мятой. Очень вкусно, вместо сырников, допустим. Также для здорового питания, кто фитнесом занимается».
Новую профессию девушка освоила недавно. Отучилась на сыродела- мастера, а в сентябре окончила курс по аффинажу. Так называют процесс выдержки сыров. Полученные знания Анна отрабатывает на практике. Получается и красиво, и вкусно.
«Дело моей души. Я пробовала все. Я и переучивалась на педагога младшего образования, была воспитателем в детском саду. Я все пробовала, но, я считаю, что нужно так делать. Не бояться, идти пробовать. Потому что это путь. Нужно искать себя и найдешь. Самое главное – слушать свое сердце», – считает Анна Ляшенко.
И своих близких. У Анны команда поддержки. Она многодетная мама. Помогают в деле муж и четверо детей.
«Я помогаю маме сыры дегустировать, поддерживаю ее, что у нее получаются вкусные сыры. Мои самые любимые сыры», – говорит дочь Анны Ляшенко Алина Шутько.
Лангр, камамбер, гауда, качотта, том, горгондзола. Линейка сыров продолжит расширяться, говорит Анна. Созревают ароматные деликатесы здесь в холодильнике. Условия очень важны. Влажность – около 80%, температура – 12-14 градусов. А еще, уверена мастер, каждой головке сыра нужно внимание.
«Реблашон – французский сыр, у него тоже корочка замывается. Потом он становится немного рыженьким и он – сыр полумягкий. Есть полутвердые, твердые сыры, мягкие сыры. Этот сыр полумягкий».
Получить новые знания и навыки помогла федеральная программа «Мама-предприниматель». В перспективе сыродел планирует наращивать объемы производства.
«Хочется масштабироваться. Уже не страшно. В том, что я никогда не думала открыть свой цех, а теперь у меня есть понимание, цифры, после этой программы. Может быть, своя сырная лавка и, возможно, опт в Волгоград, фермерские магазины», – говорит Анна Ляшенко.
Самые близкие поддерживают Анну и уверены, сыры мастера уже скоро смогут попробовать не только в Камышине, но и далеко за его пределами.
Смотрим «Вести. Волгоград»: smotrim.ru/Volgograd Подписывайтесь на наши страницы в соцсетях: Telegram, ВКонтакте, Одноклассники, Дзен