Попробуйте вбить в строку поиска слова «французский коньяк и здоровье». В выдаче окажется много интересных текстов. Окажется, например, что этот напиток готов помочь при зубной боли, сыграет роль жаропонижающего средства, да и вообще увеличит среднюю продолжительность жизни. Сами производители коньяка такие серьезные врачебные рекомендации не дают. Они просто предлагают наслаждаться его изысканным вкусом.
Почему французский коньяк считается эталоном качества
Французский коньяк создают по выверенной технологии, строго придерживаясь установленных правил и традиций. Это позволяет год от года создавать безупречный с точки зрения качества и богатейший с точки зрения аромата напиток.
Как делают коньяк во Франции – процесс производства
Для производства коньяка используют только тот виноград, который выращен на определенных территориях, опоясывающих город Коньяк. Границы территорий обозначены в правительственных декретах.
Выделены шесть субзон – Гранд Шампань, Пти Шампань, Бордери, Фан Буа, Бон Буа и Буа Ординер. Здесь высаживают виноград сортов Уни Блан, Коломбар, Фоль Бланш и Монтиль.
Доминирует сорт Уни Блан – 98 процентов посадок. Его используют в производстве 90% всех коньяков.
Вино из Уни Блан обладает высокой кислотностью – то, что нужно для коньяка. Его заливают в шарантский аламбик (перегонный куб из меди) и дистиллируют. На выходе получают жидкость молочного цвета (27-32 градусов алкоголя). Французы называют ее бруйи.
Бруйи дистиллируют, отсекая в процессе «голову» (начальный выход дистиллята) и «хвост» (оставшаяся часть фракции). «Тело» крепостью около 70 градусов используют для создания коньяка.
Выдержка происходит в бочках из дубов, срубленных в лесах Лимузена и Тронсе. Минимальный срок – 30 месяцев.
Уникальность французской технологии проявляется на всех стадиях производства, начиная от прессования винограда. Ее проводят очень аккуратно, не допуская раздробления косточек.
Многое из того, что потом превращается во вкус и аромат, коньяк получает от бочки. Поэтому при ее производстве также четко следуют установленным правилам. Из дерева, чей возраст не должен превышать 80-100 лет, берут сердцевину и подвергают ее особой обработке.
Основная «магия» происходит во время ассамбляжа – смешивания различных спиртов для получения напитка, на который потом коньячный дом с гордостью поставит свое клеймо. У каждого производителя свои «волшебные» рецепты.
Классификация коньяка во Франции
На попадании в ту или иную категорию зафиксированной законом классификации влияют сроки выдержки.
VS (Very Special) – срок выдержки самого молодого спирта в купаже не менее 2 лет.
VSOP (Very Superior Old Pale) – самый молодой спирт созревал в бочке не менее 4 лет.
XO (Extra Old) – выдержка самого молодого спирта не менее 10 лет.
XXO (Extra Extra Old) – самый молодой спирт выдерживался не менее 14 лет.
Одна из этих аббревиатур ставится на этикетке. Также там указывают контролируемое наименование места происхождения, объем, крепость, название и адрес производителя.
Выбрать бутылочку коньяка можно на сайте.
Подарочные наборы с коньяком:
Чтобы вино согревало, нужно варить из него глинтвейн. Чтобы согревал коньяк, никаких лишних движений не требуется. Разве что налить его в бокал и взять в качестве закуски оживленный пряный миндаль из подарочного набора.
В праздничные зимние дни есть время для радостных встреч с теми, кого давно не видел, с кем хочется многое обсудить, многое вспомнить, сидя у камина с бокалом добротного армянского коньяка и корзинкой мандаринов (из марципана).
Многие любители коньяка считают, что единственной достойной парой к этому напитку может быть хороший разговор. Не будем спорить, просто добавим содержимое этого набора, чтобы разговор получился не только хорошим, но и душевным.
Больше подарочных наборов на сайте.