Всем привет, 4 ноября россияне отмечали праздник — День народного единства.
Главные герои данного события Кузьма Минин и Дмитрий Пожарский.
Минин был новгородским купцом и посадским князем. Пожарский — князь, из рода Рюриковичей, выдающийся полководец.
Минин и Пожарский возглавили ополчение в борьбе с польскими интервентами, изгнав их из Москвы. Тем самым положив конец «смутного времени» в России.
В прошлом году, в этот день я была в Анапе. Сейчас — дома.
Мы семьей прогулялись.
Полюбовались на выпавший снег.
Ох уж этот снег и погода.
А ещё недавно было так
Сапоги намокли — ноги промокли. Пришлось срочно идти в магазин и покупать себе сапоги.
Немножко приболела.
А затем мне надо было что-то решить с мясом, после недавней закупки продуктов.
Кстати, о закупке.
Доставку продуктов я делаю категорически редко, в основном мы с мужем выделяем время на поездку на оптовую базу. В моем случае, мы едем на опт, кубанский магазин (недавно открылся у нас) и рынок. Вот такой круг.
🔹На оптовой базе нас интересует мясо — там оно по сниженной цене от поставщиков, а соответственно качество на высоте.
🔹Кубанский магазин — тут все понятно, продукты с Российского юга есть куда приятнее, чем непонятно откуда привезенные.
🔹Рынок — и здесь тоже все прозаично, на рынке цены на овощи и фрукты дешевле чем в магазинах и в двух выше описанных пунктах.
То есть, все три пункта дополняют друг друга, но ни один из них не может взять на себя роль «главного».
Главный принцип моих закупок это заранее составление меню, то есть я знаю что буду готовить в тот или иной день.
Список продуктов помогает избежать спонтанных покупок. Например если я беру мясо, то расчитываю какие блюда с ним приготовлю.
В этот раз я решила приготовить полуфабрикаты. У меня было 5 килограмм свинины и две тушки курицы.
Рыбу я не брала, и рыбных изделий не готовила.
Блюда из свинины:
Шницель. Мясо помыла, порезала, обмочила в яйце, а затем в муке и сухарях. У меня вышло 8 шницелей, на 4-х человек получается 2 обеда.
Мясная зраза.
Тут я по подробнее расскажу. Фарш я делала с луком, чесноком, приправа хмели-сунели, черный перец, сладкая паприка, соль, и свежий укроп. Фарш должен получиться такой консистенции, что не липнет к рукам. Если липнет то вода в помощь.
Берем большой ком фарша и формируем его
Словно лодочку делаем
В виде начинки я использовала обжаренные грибы, жареный лук и свежий помидор. И мелко порезала зелень.
В лодочку складываем начинку
Закрываем, как если , вы пирожок лепили, а потом в кругляш формируем.
Затем я придала красивый цвет изделию — слегка обжарила с двух сторон, и дальше запекала в духовке при 200 градусах 15 минут в режиме вентилятор.
В общем не сложно, но требуется аккуратность.
Покажу готовый вариант
У меня вышло 6 штук — в заморозку
Сделала ещё мясную зразу, по выше описанному принципу, но в виде начинки выступило варенное яйцо и мелко порезанная зелень
Получилось 3 штуки — в заморозку
Ещё три штуки съели на обед
Итого , всего 12 штук вышло. 3 съели , 9 в морозилке лежит.
Мясо для запекания — килограмм разделала, разделила по пакетам для запекания, замариновала и отправила в заморозку.
Котлеты — тоже около килограмма ушло
Фаршированный перец — понадобилось 500 грамм
Фрикадельки — тоже около 500 грамм
Фарш — оставшееся мясо
Курица:
✔️Во-первых я разделила ее на части
✔️Во-вторых кости и кожу я оставила, из них сварила концентрированный бульон. Остывший бульон разлила по одноразовым контейнерам, и положила в заморозку. Его можно использовать в соусы и к подливам. И «спинку» я опять же не выкинула, все мясо ободрала и добавила в борщ.
🔹Грудку я сделала в панировке для ребенка.
🔹Крылья и часть бедра в панировке острой для взрослых.
🔹Другая часть бедра и голень оставила для супов.
📌Таким образом, у меня 5 кг свиных полуфабрикатов сейчас лежат в морозилке, только доставай и готовь. Хочешь котлеты жарь, хочешь зразы. Может мясо маринованное или шницель.
И курица уже порционная ( не готовая ). Ведь согласитесь, легче достать необходимую часть, а не всю курицу чтобы разделить и снова убрать.
Ну и немного фарша.
🎉Кстати, из свинины я тоже сделала концентрированный бульон, который также разлила и в морозилку.
Удобно когда нет времени, или болеешь.
На этом я заканчиваю свою статью.
Мирного неба над головой 🙏🇷🇺