Сегодня предлагаю поговорить еще об одной интересной приправе для несладких блюд. Вы отлично ее знаете и часто используете. Просто немного в другом, скажем так, агрегатном состоянии.
Это... лук. Но не простой, а уже обжаренный и высушенный.
Вообще, лук — штука совершенно универсальная. Он шикарен в поджарке для супа или жаркого. Его обалденно вкусно нафаршировать и запечь, с беконом, сыром и замоченным в сливках хлебным мякишем. Можно сварить из него шикарный конфитюр. Да и просто свежий или маринованный он всегда к месту.
А вот сушеный жареный лук на российских кухнях — продукт малоизвестный. А жаль.
Скажу честно, я всегда покупаю уже готовый продукт. Наверняка есть способ сделать его дома самостоятельно. Тем более что дегидратор у меня есть. Но мне лень. Да и зачем? Стоит он недорого, а банки хватает надолго.
Итак, куда и зачем стоит использовать сушеный жареный лук?
Прежде всего, туда же, куда и обычный. То есть лень вам жарить лук для супа — щедро сыпьте туда уже готовый. То же самое в любые другие блюда.
Но скажу сразу, это неинтересно. Потому что кроме вкуса у лука есть еще и характерный хруст, как у чипсов. То есть он добавляет не только вкуса, но и особую хрустящую текстуру, если не размокнет, конечно.
Например, таким вот луком отлично присыпать картофельное пюре. Сочетание нежной текстуры и хрустящих кусочков заставит блюдо заиграть новыми красками.
Или вот пресловутый Константин Ивлев в своих «На ножах» регулярно предлагает заведениям подавать паштет. И при подаче обязательно засыпать его тем же хрустящим луком. И красиво, и сочетание текстур.
Еще часто хрустящий лук идет в фастфуд. Им присыпают хот-доги или некоторые варианты бургеров. Идея та же — игра с текстурами и добавление вкуса.
Мой же сынуля регулярно экспериментирует, куда еще можно эту вкуснятину засунуть. Иногда получается интересно. А можно вообще и просто отдельно им похрустеть.
А мне нравится присыпать яичницу. Особенно когда ее делаешь на завтрак. Представьте себе — вы сонная, разрез глаз еще ближе к азиатскому, а вокруг домашние просят яичницу с луком. И вам, не выпившей еще даже первую чашку кофе, придется чистить, резать и жарить лук. Представили? А вот и не надо. Открываем баночку и посыпаем уже готовую яичницу. Ну и хруст нам тоже в помощь.
Где купить подобную прелесть? (Блин, вот жалко, что мне никто не предложил прорекламировать какие-то фирмы...) Иногда можно поймать в магазине, но я обычно беру первую попавшуюся марку на маркетплейсе. Не пожалейте, прикупите и вы баночку. И начинайте свое увлекательное путешествие по экспериментам с этой прекрасной приправой.
Приятного аппетита!