Я, как истинный эстет в кулинарии, очень люблю готовить блюда, которые можно изменять под свои вкусовые пристрастия.
Пидэ — это одно из популярных и любимых блюд турецкой кухни, которое по праву считается «турецкой пиццей». Это блюдо имеет богатую историю и множество вариаций, которые делают его особенно интересным для исследования и приготовления.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная — 500 г
Вода — 200-250 мл
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи сухие — 7 г
Сахар — 1 ч. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Для начинки:
Говяжий фарш — 300 г
Репчатый лук — 1 шт. (примерно 100 г)
Помидоры — 2 шт. (примерно 200 г)
Перец сладкий — 1 шт. (примерно 100 г)
Сыр пармезан — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Специи (паприка, черный перец, соль) — по вкусу
Петрушка (по желанию) — для украшения
Приготовление:
Чтобы приготовить тесто, смешайте муку, соль и сахар. В теплой воде растворите дрожжи и добавьте оливковое масло. Постепенно влейте жидкость в муку и замесите тесто. Оставьте его подниматься на один час.
Для начинки нарежьте лук, помидоры и болгарский перец. Смешайте в миске с фаршем, посолите и поперчите.
Раскатайте тесто в форме лепешек, выложите начинку в центр, оставляя края свободными, и добавьте сыр. Загните края, чтобы сформировать лодочки.
Выпекайте в предварительно разогретой до 220°C духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
Нюансы:
- Чтобы добавить особенный вкус и текстуру, смешайте пшеничную муку с небольшим количеством цельнозерновой или кукурузной муки. Это придаст тесту дополнительную хрусткость и аромат.
- Перед тем, как добавить специи в начинку, слегка обжарьте их на сухой сковороде, чтобы раскрыть их аромат и сделать вкус более насыщенным.
- Помимо традиционного говяжьего фарша, попробуйте добавить сыр фета или моцарелла, чтобы придать блюду сливочную нотку. Также можно экспериментировать с добавлением тонких ломтиков баклажана или цукини.
- Убедитесь, что духовка хорошо прогрета до нужной температуры. Не открывайте дверцу во время выпекания, чтобы тесто оставалось пышным и не осело.
- Готовое пидэ лучше подавать горячим. Украсьте его свежей петрушкой или кинзой. Для более насыщенного вкуса можно добавить перед подачей несколько капель лимонного сока или оливкового масла.
Рецепты на моём канале:
Яблочный пирог с клубникой - Случайная неудача в рецепте, обернулась вкуснейшим пирогом
Творожная запеканка - которую вы будете готовить постоянно
Простой рецепт картофельных блинчиков - рецепт с воспоминаниями
Питы на закваске. Приготовьте эти питы, пожарьте курочки, немного салата и пасты Канкочи. Пальчики оближешь.
Хлеб для тостов. Хлеб по рецепту Дж. Хамельмана.