Что такое поке
Название происходит от гавайского слова, означающего «резать» или «нарезать». Блюдо появилось благодаря гавайским рыбакам, которые вынуждены были есть только то, что удалось поймать.
Изначально поке готовили из тунца или осьминога. Рыбу смешивали с морской солью, водорослями и фасолью. А в XX веке на Гавайях поселились японские мигранты, и с ними появилась традиция заправлять рыбу соевым соусом, кунжутным маслом и другими азиатскими ингредиентами, которые обогатили рецепт.
Сегодня у поке много вариаций — в него добавляют и лосось, и кальмаров, и даже тофу для веганов. Но классический рецепт все же основывается на свежем тунце.
Боул, поке и донбури: как не запутаться
Все три блюда — ассорти из разных ингредиентов, не перемешанных между собой. На первый взгляд они могут показаться одинаковыми, но классические рецепты отличаются друг от друга. Общее — только глубокая миска, в которой их подают.
Поке
Главный и обязательный ингредиент поке — сырая рыба или морепродукты, поэтому это блюдо богато полезными жирами (омега-3 и омега-6). Эти жирные кислоты нужны для хорошей работы мозга и нервной системы, крепкого иммунитета и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.