Крупные производители сливочного масла начали подавать тревожные сигналы ритейлерам, словно маяки в туманном море: они вынуждены временно сократить производство или приостановить поставки, и это касается привычных многим брендов — «Простоквашино», «Село Зеленое», «Крестьянское масло».
Причины знакомы, но от этого не менее неприятны: нехватка сырья и стремительный рост затрат. В то же время в Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) пока уверяют, что полки с маслом не станут пустеть, дефицит нам не грозит.
С чего вдруг молочное масло стало на вес золота?
Производители масла как никогда остро ощущают, что сливки подорожали, как золото в кризис. Растущие затраты на сырье буквально обожгли их экономические планы, вынуждая пускаться на поиски решений. Уже более десяти компаний, среди которых значимые федеральные и популярные региональные бренды, предупредили торговые сети о том, что стоимость масла в ближайшем будущем не будет прежней. Например, компания H&N, владелец бренда «Простоквашино», с начала сентября приостановила поставки масла жирностью 72,5% и 82%, сославшись на галопирующую инфляцию цен на сливки — в первом полугодии она достигла 39%, а к августу выросла уже до 46% относительно прошлого года.
Подобная ситуация — словно волна, накрывающая всех участников рынка. «Милком» решил поставить на паузу выпуск масла «Варвара Краса» и «Ижмолоко», а также сократить производство продукции марок «Село Зеленое» и «Кезский сырзавод». С аналогичными заявлениями выступили и другие производители: «Альметьевский молочный комбинат», «Ирбитский молочный завод», «Молкомбинат Кунгурский» и «Северное молоко». Общая картина здесь напоминает цепную реакцию, которую запустил один главный фактор — нехватка сырья.
Кружащая спираль роста цен
Словно пружина, которая долго была сжата, цены на молочную продукцию стали расти вверх. H&N поднял цены на 2%, «Вимм-Билль-Данн» — на 3,4%, а производители вроде «Савушкина» и «Агросилы» заявили о росте на 10% и выше. Не остались в стороне и другие — так, «Милком» сообщил о подорожании на 16%, а «Альметьевский комбинат» — на 20%. И вот мы видим, как розничная цена медленно, но верно поднимается, отражая реалии инфляции и удорожания сырья.
Будет ли вмешиваться государство?
За два месяца — в августе и сентябре — розничные цены на сливочное масло в России подросли на 7,98%, а с начала года — на 17,96%.
Если этот рост продолжится, то государство может взять в руки рычаги регулирования, ведь когда цены растут на 10% и более в течение двух месяцев, правительство получает право вмешаться. В Госдуме уже призывают Минэкономразвития обратить внимание на ситуацию, чтобы держать её под контролем.
Стабильность на рынке: иллюзия или реальность?
Минсельхоз и Союзмолоко заверяют, что на данный момент сигналов о значительном снижении производства масла нет. По их словам, в январе–августе в России выпустили 221,2 тысячи тонн сливочного масла — это примерно на уровне прошлого года. Минсельхоз рассчитывает, что увеличившееся производство сырого молока поможет восполнить дефицит и поддержать рынок.
Тем временем розничные сети стремятся не допустить резкого скачка цен, удерживая их за счет собственных ресурсов. Средняя наценка на сливочное масло в крупных сетях составляет 10–12% — достаточно, чтобы покрыть расходы лишь частично, ведь цены на сырье растут быстрее. Торговля старается держаться, словно канатоходец, балансирующий между увеличением цен и лояльностью покупателей.
Пока ситуация напоминает сложный танец: производители ищут способы продолжать выпуск масла, сети — сдерживать рост цен, а покупатели — не терять привычное качество по доступной цене. И несмотря на все сложности, сливочное масло продолжает оставаться одним из самых востребованных продуктов на полках — даже в условиях, когда оно буквально становится «дорогим на вес золота».