Почему домашние закрутки хранятся долго? Там разве какая-то химия есть? Ничего подобного - всё натуральное! Так почему тогда пиво-то должно иметь короткий срок годности? Чем оно отличается от этих закруток? (с)
Именно такой вопрос, я чаще всего задаю людям, утверждающим, что настоящее пиво долго храниться не может. И, вопрос этот, часто вводит людей в ступор, ведь, действительно, закатанные в банки: огурцы, помидоры, перцы и прочие кабачки с баклажанами, вполне себе натуральные и не химические, при этом, как-то спокойно хранятся в домашних условиях год, а то и два. А вот если у пива долгий срок годности, здесь всё - химия! Забавно, согласитесь?
Садитесь поудобнее, сейчас на кошках закрутках все доступно объясню!
Как обычно солят дома пресловутые огурцы/помидоры? Вариантов полно, кто-то использует домашний Автоклав, но обычно, вход идёт старое дедовское средства, когда банки моются содой (от разной грязи), затем вместе с крышками кипятятся, т.е. проходят термообработку с целью нейтрализации разной живности, которая может привести к порче продукта. В банки добавляется продукт, который заливается рассолом и снова всё это дело в кастрюльке нагревается, с той же самой задачей - грохнуть бактерии с микробами, приводящие к порче. Соль здесь также будет играть роль естественного консерванта! Если всё сделано правильно - такие баночки спокойно проживут год-два, а может больше.
А как дела обстоят с пивом?
Надо понимать, что пиво - хоть на большом пивзаводе, хоть дома в кастрюльке, не варится, т.к. варится сусло! Солод смешивается с водой, нагревается и выдерживается при определенных температурах, затем отработанный солод убирается и готовое сусло кипятится при температуре 100 градусов около часа вместе с хмелем. Сусло на данном этапе стерильное! После варки сусло остужают и добавляют дрожжи, чтобы со временем оно стало пивом. Неважно, нальёте Вы сусло дома в пластмассовый бак или на промышленной пивоварне в огромный ЦКТ - факт один, сусло стерильно, т.к. ёмкость в которой оно бродит, также стерилизуется.
После окончания брожения, сусло становится пивом и здесь появляется важный момент!
Из пива убираются дрожжи и происходит его розлив. Например, в стеклянные бутылки, которые точно также, предварительно, обрабатываются дезинфицирующим раствором. В составе пива целых 3 естественных консерванта: хмель, а также спирт и CO2, полученные, при брожении. Вот и всё! Чему здесь киснуть, если продукт натуральный и стерильный? Зачем добавлять какую-то неведомую химию?! Моё домашнее 100% натуральное пиво спокойно хранится полгода и дольше бы хранилось, но выпивается!
Однако, бывает, что домашние заготовки и домашнее/промышленное пиво имеют короткий срок годности. Почему? Сейчас объясню!
Почему некоторые домашние заготовки и пиво быстро портятся?
Всему виной ЗАРАЖЕНИЕ микробами и/или бактериями! Плохая дезинфекция оборудования или розлив в условиях отсутствия стерильности. Именно вот такое пиво, которое у нас называют "жЫвым" скисает совсем не из-за своей натуральности, а только из-за человеческого наплевательства к дезинфекции и стерильности!
Почему-то, с советских времён людям въелось убеждение, что у пива должен быть короткий срок хранения. При этом, если у "закруток на зиму" уже через неделю вспучит крышку - это будет стыд и позор домашнего консерватора. Согласны? С пивом, все точно также, друзья! Качественное, даже НЕПАСТЕРИЗОВАННОЕ пиво - продукт стерильный и никогда быстро не испортится. Знайте это и поделитесь своим знанием с родными и близкими!
ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
Друзья! В интернете сейчас полно шляпных статей, созданных с помощью искусственного интеллекта, в которые добавляют ворованные фото и искусственно сгенерированный текст. Я 100% за уникальный авторский контент! Поддержите статью ЛАЙКОМ и поделитесь ей с друзьями. Подписывайтесь на канал, пишите комментарии. Обязательно отвечу каждому из вас. Всем добра и мира!